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Foodborne Infections and Food Microbiology

仲西寿男・丸山務 監修

定価:21,600円 (税込)
出版:中央法規出版

食べ物と健康

菊池修平 編著
池田惠美子他 共著
内野昌孝他 共著
笠岡誠一他 共著

定価:2,376円 (税込)
出版:樹村房

多種多様な加工食品,半加工・半調理食品について,製造過程や特徴を個々に分かり易く解説。

三浦洋
木村進
日本食品保蔵科学会

定価:23,760円 (税込)
出版:建帛社

生鮮食品から加工食品まで,品質の指標,適切な取扱い法,表示,法的規制など最新情報を網羅。

収穫後生理と品質保全

茶珎和雄 編集代表

定価:4,968円 (税込)
出版:建帛社

野菜類,果実類,花卉の流通,貯蔵,消費に関わる構造・技術と生理的特性との関係を解説する。

テクニカルライブラリー258

藤田哲 監修
小林登史夫 監修
亀和田光男 監修

定価:4,104円 (税込)
出版:シーエムシー出版

資源エネルギー関連技術/貯蔵流通技術/加工技術/計測・分析技術/第二世代遺伝子組換え技…

國崎直道

定価:1,944円 (税込)
出版:恒星社厚生閣

家庭の調理器具を使い,加工食品を学ぶことが出来る実習書。栄養士・調理師課程の調理実習に…

吉田勉

定価:2,700円 (税込)
出版:医歯薬出版

食品の貯蔵・加工技術の進歩に合わせ詳述,消費者サイドに立って解説,工程はフローチャート…

吉田企世子 編著

定価:1,944円 (税込)
出版:医歯薬出版

教育時間と教育効果から,最も今日的なものを選び,豊富な図によりその手順を解説したテキス…

現代栄養科学シリーズ14

大森俊雄
太田房雄

定価:2,592円 (税込)
出版:朝倉書店

〔内容〕基礎微生物学(分類,代謝,他)/医微生物学(滅菌と消毒,免疫,他)/応用微生物…

家政学双書
加工貯蔵の理論と実際

五明紀春
古我可一
吉田企世子
品川弘子
前田安彦

定価:2,484円 (税込)
出版:学文社

食品加工の目的・貯蔵・加工の理論と実際,食品の規格,表示をもわかりやすく解説。…

樽谷隆之 共著
北川博敏 共著

定価:3,240円 (税込)
出版:養賢堂

技術の方法を紹介し関連用語も平易に解説した,学生のテキストおよび園芸産業従事者の参考書。

食物・栄養科学シリーズ

葛西隆則
佐藤博二
服部昭仁
三河勝彦

定価:2,160円 (税込)
出版:培風館

新しい農畜水産食品材料の加工技術を含む加工法と食品の保存法などを図や資料を用いて解説した。

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