池田義雄 監修

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宮澤陽夫・五十嵐脩 著
今回若手研究者13氏により内容を整理

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有原圭三 監修

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宮下和夫 監修

買い物かごに入れる

猪居武 監修

買い物かごに入れる

日本栄養・食糧学会 監修
海老原清・早川享志・奥恒行責任 編集

買い物かごに入れる

青柳康夫 編著
有田政信・太田英明・辻英明・大野信子・薗田勝 共著

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滝田聖親他 共著
服部一夫他 共著
大石祐一他 共著
森田英利他 共著

食品機能の基礎を概観し具体的に利用されている現状から将来の展望までわかりやすく解説する。

買い物かごに入れる

八村敏志他 共著
福島道広他 共著
長澤孝志 編著
佐藤隆一郎 編著

消化管の機能から食品機能と栄養の関連を基礎から最新の情報を解説した生命科学系向けテキスト。

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本橋登 著
野崎洋光 著

野菜はアンチエイジングの宝庫！野菜に含まれる機能性成分とその効果をイラストを使って解説…

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清水俊雄 著

食品の健康機能と安全性について，法改正や裏付けとなる国内外の科学情報を解説。…

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成瀬宇平 著
野崎洋光 著

さかなは脳を活性化させる。さかなに含まれる機能性成分と健康効果をイラストを使って解説し…

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日本栄養食糧学会 監修
津田孝範 文
堀尾彦 文
横越英彦 編

研究において有効な実験モデル，評価用ツールに関する研究と新たな応用開発の動向を論述する…

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伊奈和夫 文
坂田完三 文
鈴木壮幸 文
南条雄 文
郭■飛 著

最新の茶の化学成分の分析方法を中心に解説。さらなるカテキンの機能開発の一助に必携書。…

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須見洋行 著

食品素材の機能面だけではなく，各疾患に働く機能成分の生理作用と効果までをわかりやすく解説。

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中村良 共著
川岸舜朗 共著
渡邊乾二 共著
大澤俊彦 共著

フリーラジカルと，過酸化脂質と，変異原と，アレルギーと食品／食品・生体防御系微生物と機能。

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