中嶋光敏・杉山滋 監修

定価：70,200円 （税込）
出版：シーエムシー出版

吉田勉 監修
佐藤隆一郎・高畑京也・渡邉悟 編著

定価：2,700円 （税込）
出版：三共出版

橋本俊二郎 編

定価：2,592円 （税込）
出版：講談社

高野克己 編著
池田惠美子他 著
内野昌孝他 著
笠岡誠一他 著

定価：2,376円 （税込）
出版：樹村房

各食品の基本的特性を簡潔に，わかりやすく記述すると共に，原料と加工及び加工食品まで解説。

松本清 編

定価：3,024円 （税込）
出版：培風館

食品分野を志す学生を対象に，機器分析法と食品特性を融合した食品分析技術を平易に解説した…

箕口重義責任 編集
平宏和 共著
平春枝 共著
浅野勉 共著
廣田才之 共著
松任茂樹 共著
小倉和恵 共著

定価：2,592円 （税込）
出版：建帛社

消費者サイドに立った商品学的な視点を重視。できるかぎり多くの写真・図・表を用いて解説。…

吉田勉 監修
佐藤隆一郎 編著
高畑京也 編著
渡邉悟 編著

定価：2,700円 （税込）
出版：三共出版

管理栄養士国家試験出題基準に対応させ，食品の分類と特性を初学者にも理解できるようやさし…

沢野勉 編

定価：2,592円 （税込）
出版：医歯薬出版

食品の備えているそれぞれの性質・性状についての最新情報を網羅し，正確で基本的な食品知識…

沖谷明紘 編
本間清一 編

定価：3,240円 （税込）
出版：朝倉書店

〔内容〕植物性食品／動物性食品／発酵食品／油脂類／嗜好食品／調味料および香辛料／表示制…

吉田勉 編著
斎藤進 共著
尾藤宗弘 共著
小田尚子 共著
堀口恵子 共著
鈴木洋一 共著
馬場修 共著
森田英利 共著

定価：2,592円 （税込）
出版：三共出版

食品の種類と栄養学的特性，生産と利用方法などを豊富な写真と図版を使ってわかりやすく解説…

五十嵐脩他 著
山口迪夫他 著

定価：2,268円 （税込）
出版：同文書院

植物性食品，動物性食品，微生物利用食品などを，歴史種類成分用途を解説。…

前田安彦 編
金子憲太郎 編

定価：2,484円 （税込）
出版：アイ・ケイコーポレーション

まず分析の目的を知り，具体的な基本操作から分析法へフローシートを挿入して平易に解説。

長谷川喜代三 著

定価：1,944円 （税込）
出版：培風館

食品成分の分析方法を具体的に示し，主要な機器や装置についても解説を加えて平易にまとめた。