橋本俊二郎 編

定価：2,640円 （税込）
出版：講談社

中嶋光敏・杉山滋 監修

定価：71,500円 （税込）
出版：シーエムシー出版

吉田勉 監修
佐藤隆一郎・高畑京也・渡邉悟 編著

定価：2,750円 （税込）
出版：三共出版

高野克己 編著
池田惠美子他 著
内野昌孝他 著
笠岡誠一他 著

定価：2,420円 （税込）
出版：樹村房

各食品の基本的特性を簡潔に，わかりやすく記述すると共に，原料と加工及び加工食品まで解説。

松本清 編

定価：3,080円 （税込）
出版：培風館

食品分野を志す学生を対象に，機器分析法と食品特性を融合した食品分析技術を平易に解説した…

沢野勉 編

定価：2,640円 （税込）
出版：医歯薬出版

食品の備えているそれぞれの性質・性状についての最新情報を網羅し，正確で基本的な食品知識…

沖谷明紘 編
本間清一 編

定価：3,300円 （税込）
出版：朝倉書店

〔内容〕植物性食品／動物性食品／発酵食品／油脂類／嗜好食品／調味料および香辛料／表示制…

長谷川喜代三 著

定価：1,980円 （税込）
出版：培風館

食品成分の分析方法を具体的に示し，主要な機器や装置についても解説を加えて平易にまとめた。