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食べ物と健康

高野克己 編著
池田惠美子他
内野昌孝他
笠岡誠一他

定価:2,420円 (税込)
出版:樹村房

各食品の基本的特性を簡潔に,わかりやすく記述すると共に,原料と加工及び加工食品まで解説。

機器分析から応用まで

松本清

定価:3,080円 (税込)
出版:培風館

食品分野を志す学生を対象に,機器分析法と食品特性を融合した食品分析技術を平易に解説した…

沢野勉

定価:2,640円 (税込)
出版:医歯薬出版

食品の備えているそれぞれの性質・性状についての最新情報を網羅し,正確で基本的な食品知識…

現代栄養科学シリーズ11

沖谷明紘
本間清一

定価:3,300円 (税込)
出版:朝倉書店

〔内容〕植物性食品/動物性食品/発酵食品/油脂類/嗜好食品/調味料および香辛料/表示制…

食物・栄養科学シリーズ

長谷川喜代三

定価:1,980円 (税込)
出版:培風館

食品成分の分析方法を具体的に示し,主要な機器や装置についても解説を加えて平易にまとめた。

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