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Nブックス実験シリーズ

青柳康夫 編著
有田政信 編著

定価:2,268円 (税込)
出版:建帛社

操作手順が大変わかりやすい実験プロトコル。40超の実験から選んで活用できる充実の実験書。

吉田勉 監修
佐藤隆一郎 編著
早瀬文孝 編著

定価:2,700円 (税込)
出版:三共出版

食品の成分・化学・安全性・機能性など日々変化していく事項をコンパクトにわかりやすく解説。

食べ物と健康

森田潤司 編著
土居幸雄他
浅野勉他
清水純他

定価:2,376円 (税込)
出版:樹村房

数値データを含め最新の食品学の内容を盛り込み,食品の機能性及び衛生に関わる事項までを記述。

中谷延二 編著
菊■泰枝 編著

定価:2,376円 (税込)
出版:光生館

食品の機能性を中心にした食品実験手法を紹介。食品成分の定量・定性分析を習得できる。

並木満夫共
中村良共
川岸舜朗共
渡邊乾二共

定価:3,456円 (税込)
出版:三共出版

食品機能の化学を中心に成分化学,材料化学,安全性の化学を最新知見を取り入れ,動的に解説。

スタンダード栄養・食物シリーズ
食品成分と機能性

久保田紀久枝
森光康次郎

定価:2,808円 (税込)
出版:東京化学同人

総論・各論・機能学を関連づけながら学べる標準教科書。五訂増補に準拠した充実の改訂版。

岩田久敬

定価:3,132円 (税込)
出版:養賢堂

初めて食品の栄養・加工・調理を学ぶ人のために日常必要な正しい知識を平易詳述のテキスト。

テキスト食物と栄養科学シリーズ3

大鶴勝

定価:3,132円 (税込)
出版:朝倉書店

基本をおさえた読みやすく理解しやすいテキスト。管理栄養士と国試改正新ガイドラインに対応…

滝田聖親 共著
渡部俊弘 共著
大石祐一 共著
服部一夫 共著

定価:2,484円 (税込)
出版:三共出版

基本的な食品学実験項目を必要最小限にし,図版を多数取り入れた栄養,食品系の好テキスト。…

江角彰彦

定価:2,592円 (税込)
出版:同文書院

食品中の様々な成分に関する定性・定量実験を通じて,栄養士に必要な「食品の理解」を深める…

食品とその成分

吉田勉 監修
小関正道 編著
佐藤隆一郎 編著

定価:2,700円 (税込)
出版:三共出版

管理栄養士国家試験出題基準に対応させ,食品成分を化学的に理解できるようにわかりやすく解…

エスカベーシック・シリーズ

田島眞 編著

定価:2,160円 (税込)
出版:同文書院

おろそかになりがちな食習慣を指導する側として広く学ぶためのテキスト。…

長谷川忠男 監修
浅野勉他著
大森正司他著
津久井亜紀夫他著

定価:2,376円 (税込)
出版:地人書館

食品分析の手順を確実に理解できるようフローチャートで示した,食品学総論の実験用テキスト…

片岡榮子 編著
古庄律 編著
安原義 編著
飯島健志 共著
古旗賢二 共著
桑守正範 共著
渡辺達夫 共著

定価:1,944円 (税込)
出版:地人書館

「実験を行うための基礎知識」を解説するなど一般の食品学の実験書と異なる様々な配慮がされ…

川岸舜朗 編著
中村良 編著

定価:2,700円 (税込)
出版:三共出版

初級者でも理解できるよう成分の化学内容は最小限に留め品質の形成・劣化・機能等を重点に解説。

岡村浩 共著
澤純彦 共著
広田望 共著

定価:3,564円 (税込)
出版:地球社

食品と栄養は表裏一体。新しい知見を加えて食品学及び栄養学の基礎的知識について解説した。

新版

広田望

定価:3,565円 (税込)
出版:地球社

数々の食品分野の研究を続ける著者らがまとめあげた一冊。大学,短大の教科書に。

小原哲二郎共
津郷友吉共
宇高京子他
草間正夫他

定価:1,944円 (税込)
出版:地球社

大学・短大の教科書,参考書として編さん。この学問に必要な能力の養成が期待できる。

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