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食物・栄養科学シリーズ12

玉川和子 共著
西村恭■ 共著

定価:1,836円 (税込)
出版:培風館

給食管理の基本的ルールや特性,管理業務別の各論,集団給食別の特徴等を平明にまとめた教科…

現代栄養科学シリーズ8

富岡和夫

定価:3,240円 (税込)
出版:朝倉書店

栄養学の総合的理解に基づいて給食管理を概説。〔内容〕総論/経営管理/栄養管理/栄養教育…

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