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山元寅男
近江雅代

定価:2,160円 (税込)
出版:講談社

取り込まれた栄養素は人の体のなかでどんなしくみで消化吸収されているのか。それらは疾病と…

鈴木久乃
太田和枝
殿塚婦美子

定価:3,024円 (税込)
出版:第一出版

全栄施協から提案された教育内容項目の試案を基に明解な理論と実践に役立つデータより解説。…

食物・栄養科学シリーズ12

玉川和子 共著
西村恭■ 共著

定価:1,836円 (税込)
出版:培風館

給食管理の基本的ルールや特性,管理業務別の各論,集団給食別の特徴等を平明にまとめた教科…

現代栄養科学シリーズ8

富岡和夫

定価:3,240円 (税込)
出版:朝倉書店

栄養学の総合的理解に基づいて給食管理を概説。〔内容〕総論/経営管理/栄養管理/栄養教育…

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