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エキスパート管理栄養士養成シリーズ

坂口久美子
植田哲雄

定価:3,024円 (税込)
出版:化学同人

管理栄養士に求められる給食経営のセンスを,給食管理・運営の実際に即しながらまとめた。

加藤昌彦 編著
木村友子 編著
井上明美 編著

定価:2,160円 (税込)
出版:建帛社

栄養士・管理栄養士課程の教科書。別冊実習ノート(32頁,とじ込み4種)付。…

給食のトータルマネジメント

富岡和夫 編著

定価:3,240円 (税込)
出版:医歯薬出版

経営管理者としての実務修得を目指し,基本から高度な知識と技術を収録。…

田中敬子 編著

定価:3,024円 (税込)
出版:培風館

実際の業務の流れや大量調理の特質など,多数の献立例と各種帳票類を取りあげ,実践的に解説…

土江節子
中島泰子

定価:2,808円 (税込)
出版:医歯薬出版

わかりやすい内容と的確な実習ポイント,記述欄の多用等により,実践的な理解が深められる。…

松月弘恵
韓順子
亀山良子

定価:2,376円 (税込)
出版:医歯薬出版

Plan, Do, Check, Actionを通じて,マネジメントを実行できるよう解…

稲井玲子
上田伸男

定価:2,160円 (税込)
出版:化学同人

給食経営管理の各工程を総合的にマネジメントできることを目的として,まとめられた実習書。…

石田裕美
由田克士
村山伸子

定価:2,808円 (税込)
出版:第一出版

給食施設の制約された条件の中で,効率的な業務・栄養管理システムを構築するためのガイドブ…

今ドキ、給食の時間

吉原ひろこ

定価:1,646円 (税込)
出版:サテマガ・ビー・アイ

現代栄養科学シリーズ8

富岡和夫

定価:3,240円 (税込)
出版:朝倉書店

栄養学の総合的理解に基づいて給食管理を概説。〔内容〕総論/経営管理/栄養管理/栄養教育…

食物・栄養科学シリーズ12

玉川和子 共著
西村恭■ 共著

定価:1,836円 (税込)
出版:培風館

給食管理の基本的ルールや特性,管理業務別の各論,集団給食別の特徴等を平明にまとめた教科…

宇山裕子
前田昭子
田中敬子
樋口寿
明槻とし子

定価:2,376円 (税込)
出版:培風館

実際にデータや結果を記入し切り離して利用できる栄養出納表や実施献立表等をとじ込んだ教科…

いなほブックス3

森山喜恵子

定価:1,296円 (税込)
出版:全国学校給食協会

給食事務では栄養管理の実際を,一般事務では食材の注文から支払い,計画的な金銭管理などを…

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