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エキスパート管理栄養士養成シリーズ

坂口久美子
植田哲雄

定価:3,024円 (税込)
出版:化学同人

管理栄養士に求められる給食経営のセンスを,給食管理・運営の実際に即しながらまとめた。

芦川修貮 編著
古畑公 編著
篠原能子 共著
田中弘之 共著
服部富子 共著
藤井茂 共著

定価:2,376円 (税込)
出版:学建書院

実践的な給食計画のノウハウが身につく,栄養士養成のためのテキスト。「給食実務論」の姉妹…

玉川和子
口羽章子

定価:2,808円 (税込)
出版:医歯薬出版

臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し,実習を通して理解できるよう構成。…

品質管理と調理の実際

殿塚婦美子 編著
三好恵子
笹島道雄
山部秀子
辻ひろみ

定価:2,700円 (税込)
出版:学建書院

最新のデータで大量調理を成功に導く書。品質管理や調理の標準化も詳しく解説。実用レシピ1…

西岡葉子共
齋藤禮子共
芦川修貮共
古畑公共

定価:3,456円 (税込)
出版:学建書院

各施設の給食管理業務の実態を具体的に記述し特色ある業務を紹介。他施設の状況を知る貴重な…

芦川修貮 編著
古畑公 編著
篠原能子 共著
田中寛 共著
田中弘之 共著
服部富子 共著
藤井茂 共著

定価:2,592円 (税込)
出版:学建書院

管理栄養士教育・養成と一線を画し,社会が期待する栄養士の資質に重点を置いた実践的テキス…

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