桜井弘 編

定価：2,200円 （税込）
出版：化学同人

日本栄養・食糧学会 監修
岡達三・二川健・奥恒行責任 編集

定価：3,960円 （税込）
出版：建帛社

高市真一 著
三室守 著
富田純史 著

定価：4,400円 （税込）
出版：裳華房

働きと生理活性を中心に分布や分離・分析法までを解説。構造式一覧や命名法など付録も充実。

日本食物繊維学会 監修
日本食物繊維学会会編 編集委員

定価：4,620円 （税込）
出版：第一出版

近年，健康維持・疾病リスク軽減作用の研究が飛躍的に発展したため，最先端の知見を網羅した…

日本ビタミン学会 監修
香川靖雄 編著
四童子好廣 編著
正木基 文
橋本昭彦 著
平岡真実 著

定価：3,850円 （税込）
出版：建帛社

従来のビタミン学に分子遺伝学の新しい流れを導入して，個人差対応の予防治療の方針を探究す…

日本アミノ酸学会翻小委員会 訳

定価：5,500円 （税込）
出版：医歯薬出版

タンパク質・アミノ酸必要量の最新データを収載。…

ネスレ栄養科学会議 監修
菅野道廣 共著
近藤和雄 共著
板倉弘重 共著
ブルース．ジャーマン 共著

定価：1,980円 （税込）
出版：建帛社

脂質の栄養生理機能をめぐるシンポジウムでの4本の論文をまとめる。近年の研究を的確に解説…

橋詰直孝 監訳
NNFAジャパン（日本栄養食品協会） 訳

定価：4,180円 （税込）
出版：第一出版

28の栄養素について機能，安全性の根拠，安全性に対して公表された公式見解を掲載。…

舛重正一 監修

定価：1,540円 （税込）
出版：新星出版社

大好評発売中の「栄養のキホンがわかる本」をさらにやさしく解説しました。見やすいオールカ…