日本栄養・食糧学会 監修
岡達三・二川健・奥恒行責任 編集

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桜井弘 編

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高市真一 著
三室守 著
富田純史 著

働きと生理活性を中心に分布や分離・分析法までを解説。構造式一覧や命名法など付録も充実。

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舛重正一 監修

大好評発売中の「栄養のキホンがわかる本」をさらにやさしく解説しました。見やすいオールカ…

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日本食物繊維学会 監修
日本食物繊維学会会編 編集委員

近年，健康維持・疾病リスク軽減作用の研究が飛躍的に発展したため，最先端の知見を網羅した…

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日本アミノ酸学会翻小委員会 訳

タンパク質・アミノ酸必要量の最新データを収載。…

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ネスレ栄養科学会議 監修
菅野道廣 共著
近藤和雄 共著
板倉弘重 共著
ブルース．ジャーマン 共著

脂質の栄養生理機能をめぐるシンポジウムでの4本の論文をまとめる。近年の研究を的確に解説…

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日本ビタミン学会 監修
香川靖雄 編著
四童子好廣 編著
正木基 文
橋本昭彦 著
平岡真実 著

従来のビタミン学に分子遺伝学の新しい流れを導入して，個人差対応の予防治療の方針を探究す…

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橋詰直孝 監訳
NNFAジャパン（日本栄養食品協会） 訳

28の栄養素について機能，安全性の根拠，安全性に対して公表された公式見解を掲載。…

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彼谷邦光 著

がんの抑制や学習能力の向上，肥満対策，果ては赤潮退治まで。脂肪酸のマルチ機能を紹介する…

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