日本栄養・食糧学会 監修
岡達三・二川健・奥恒行責任 編集

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桜井弘 編

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高市真一 著
三室守 著
富田純史 著

働きと生理活性を中心に分布や分離・分析法までを解説。構造式一覧や命名法など付録も充実。

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舛重正一 監修

大好評発売中の「栄養のキホンがわかる本」をさらにやさしく解説しました。見やすいオールカ…

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日本ビタミン学会 監修
香川靖雄 編著
四童子好廣 編著
正木基 文
橋本昭彦 著
平岡真実 著

従来のビタミン学に分子遺伝学の新しい流れを導入して，個人差対応の予防治療の方針を探究す…

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橋詰直孝 監訳
NNFAジャパン（日本栄養食品協会） 訳

28の栄養素について機能，安全性の根拠，安全性に対して公表された公式見解を掲載。…

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日本食物繊維学会 監修
日本食物繊維学会会編 編集委員

近年，健康維持・疾病リスク軽減作用の研究が飛躍的に発展したため，最先端の知見を網羅した…

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ネスレ栄養科学会議 監修
菅野道廣 共著
近藤和雄 共著
板倉弘重 共著
ブルース．ジャーマン 共著

脂質の栄養生理機能をめぐるシンポジウムでの4本の論文をまとめる。近年の研究を的確に解説…

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日本アミノ酸学会翻小委員会 訳

タンパク質・アミノ酸必要量の最新データを収載。…

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草間正夫 著

ビタミンと健康との関連，古来からのビタミンに関するエピソードをイラストと共に紹介。…

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彼谷邦光 著

がんの抑制や学習能力の向上，肥満対策，果ては赤潮退治まで。脂肪酸のマルチ機能を紹介する…

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糸川嘉則 編著
五島孜郎 編著

生体内金属元素の栄養学と臨床医学の接点における各種問題点を取り上げ，最新の話題も加え刊…

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糸川嘉則 編著
齊藤昇 編著

マグネシウムと成人病を主とした疾患発生の関係を明らかにし健康増進や老化制御に役立つよう…

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