木村修一 編
香川靖雄 編
上野川修一 編
桑田有 編

〈特集〉メタボと骨の知られざる関係　他。…

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日本アミノ酸学会翻小委員会 訳

タンパク質・アミノ酸必要量の最新データを収載。…

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ネスレ栄養科学会議 監修
菅野道廣 共著
近藤和雄 共著
板倉弘重 共著
ブルース．ジャーマン 共著

脂質の栄養生理機能をめぐるシンポジウムでの4本の論文をまとめる。近年の研究を的確に解説…

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日本食物繊維学会 監修
日本食物繊維学会会編 編集委員

近年，健康維持・疾病リスク軽減作用の研究が飛躍的に発展したため，最先端の知見を網羅した…

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舛重正一 監修

大好評発売中の「栄養のキホンがわかる本」をさらにやさしく解説しました。見やすいオールカ…

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日本ビタミン学会 監修
香川靖雄 編著
四童子好廣 編著
正木基 文
橋本昭彦 著
平岡真実 著

従来のビタミン学に分子遺伝学の新しい流れを導入して，個人差対応の予防治療の方針を探究す…

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橋詰直孝 監訳
NNFAジャパン（日本栄養食品協会） 訳

28の栄養素について機能，安全性の根拠，安全性に対して公表された公式見解を掲載。…

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核酸の仕組みとその生理機能を科学の視点で解説するとともに，核酸の未知なる可能性を探索。…

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木元幸一 編著
鈴木和春 編著

操作手順が大変わかりやすい実験プロトコル。大小含め30超の実験から選んで活用できる充実…

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E．S．カネラキス 著
林伸一 訳

なぜある食事は有害で他の食事は健康に良いか，どのように身体が働き自らを守るか，栄養の基…

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江指隆年 編著
台蔵彩子 著

本書では，栄養学の領域をトータルに理解し，本質や基本を学習することで応用への基礎固めを…

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谷政八 編集代表

栄養士養成校で教鞭をとる執筆陣が，新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。…

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日本栄養食糧学会 監修
小川正責任 編集
河田照雄責任 編集
寺尾純二責任 編集

病態と栄養，食品成分と機能，公衆栄養と疾病予防の3分野について，最先端の研究成果を概観…

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北岡正三郎 著

日常の食生活を栄養学の立場から科学的に評価できるよう基礎から応用まで要領よくまとめた。…

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吉原ひろこ 著

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足立香代子 著

栄養アセスメントとケアプランの実践法を詳述。付録に略語解説や検査値の読み方，薬物一覧も…

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島薗順雄 著
八杉悦子 著

栄養学の権威である著者が養成校での教科書として書き下した好評書。最新データと図表を多用…

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富岡和夫 編

栄養学の総合的理解に基づいて給食管理を概説。〔内容〕総論／経営管理／栄養管理／栄養教育…

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岡崎光子 編

〔内容〕栄養指導とは／栄養士養成／栄養情報／栄養指導計画／方法／基礎知識／対象別栄養指…

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奥恒行 編
藤田美明 編

〔内容〕妊娠・授乳・乳児期から成人・老年期までの各期栄養／生体リズム／ストレス／異常環…

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