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新蔵登喜男 編著

定価:2,376円 (税込)
出版:幸書房

食品表示に使われる用語とそれに関連した用語151語を選んでわかりやすく解説した。

漁場から食卓まで

阿部宗明
本間秋郎
山本保彦

定価:38,880円 (税込)
出版:エヌ・ティー・エス

美しい点描画と表・グラフなど豊富な図表で,魚の生態から食文化までを多様な視点から解説。

食品総合研究所

定価:24,840円 (税込)
出版:朝倉書店

生活習慣病の増加,食品の安全性へのゆらぎ等食に関わる問題が山積する状況下,解決を示唆。

健康と病気を理解するために

M.ツィンマーマン
井川正治総 監訳

定価:4,104円 (税込)
出版:西村書店

アミノ酸や脂肪酸などの三大栄養素や,病気を予防するサプリメントの効能についても詳解する。

梶浦一郎

定価:3,672円 (税込)
出版:養賢堂

日本に果物が伝播したのは何時頃か,日本各地に果樹栽培が定着した背景や歴史を探る。

日仏協会編 料理

定価:3,672円 (税込)
出版:白水社

食に関する用語を網羅し,さらに日常生活に必要な一般語を加えた,パワフルな仏・日双方向辞…

M.F.ホリック 編著
B.ドーソン−ヒューズ 編著
乗松尋道総 監訳

定価:12,960円 (税込)
出版:西村書店

骨の健康に関する栄養学的な側面を総合的に記した1冊。骨粗鬆症,骨折の予防にも役立つ。…

橋爪孝雄 監修
山本みどり 編著
佐々木公子 編著

定価:3,240円 (税込)
出版:メディカ出版

疾患・ライフステージ別の食事療法,栄養補給法,栄養素の解説を収録したディクショナリー。…

科学的根拠に基づく適正使用指針

蒲原聖可

定価:5,616円 (税込)
出版:医学出版社

主要なサプリメント228種を研究データに基づいて,その用途,適用,有効性などについて解…

久木野憲司 監修
山本茂

定価:5,143円 (税込)
出版:金原出版

本邦唯一の栄養学専門の英和辞典。今回は使用頻度の高い約18,000語を選出・収録。略語…

日本香料協会

定価:30,240円 (税込)
出版:朝倉書店

果物,野菜,香辛料,蓄肉,魚介,飲料その他の約350の食材の香りをとりあげ五十音配列で…

吉沢淑
石川雄章
蓼沼誠
長澤道太郎
永見憲三

定価:17,280円 (税込)
出版:朝倉書店

醸造・醸造物・発酵食品について,基礎から実用面までを総合的に解説。

朝倉実践心理学講座

海保博之 監修
坂上貴之

定価:3,888円 (税込)
出版:朝倉書店

心理学と経済学との共同領域である行動経済学と行動的意思決定健論を基盤とした研究を紹介…

日本調理科学会

定価:6,480円 (税込)
出版:光生館

食環境等の新項目を追加し,総論63項目,各論1850項目を収載。調理科学を総合的に網羅…

日本食品衛生学会

定価:24,840円 (税込)
出版:朝倉書店

食品安全の確保に必要な知識を網羅した総合事典。現状・規制・リスク要因・疾病等につき詳説。

日本伝統食品研究会

定価:20,520円 (税込)
出版:朝倉書店

わが国の伝統的な食品について,その由来と産地,製法,製品の特徴などを科学的視点から解説。

荒井綜一
阿部啓子
金沢和樹
吉川敏一

定価:19,440円 (税込)
出版:朝倉書店

「機能性食品」に関する科学的知識を解説。食品成分の機能や食品のもつ効果の評価法等を詳述。

(社)全国調理師養成施設協会

定価:7,097円 (税込)
出版:調理栄養教育公社

この一冊で「食」の各種辞(事)典をフォロー。2535点のカラー写真で内容充実。オールカ…

河野友美
大滝緑 補訂
奥田豊子 補訂
山口米子 補訂

定価:3,672円 (税込)
出版:医歯薬出版

調理のコツや疑問に科学的に答え,調理技術や料理用語に関する項目2900項目を収載した事…

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