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長浜幸子
中西靖子
近藤雅雄

定価:3,456円 (税込)
出版:朝倉書店

臨床栄養学の要点を図表を用いて簡潔に解説。

ミクロな隣人のサイエンス

カビ相談センター 監修
高鳥浩介
久米田裕子

定価:3,024円 (税込)
出版:朝倉書店

カビの環境被害・健康被害等について平易に解説。

エキスパート管理栄養士養成シリーズ 12

白石淳
小林秀光

定価:2,916円 (税込)
出版:化学同人

一戸正勝 編著
西島基弘 編著
石田裕 編著

定価:2,160円 (税込)
出版:講談社

微生物実験・化学実験・水質試験に加え,新たに分析機器も収録

柳田晃良
池田郁男
福田亘博

定価:2,592円 (税込)
出版:三共出版

栄養成分と身体・組織・細胞の相互作用,栄養素の摂取量や摂取方法による影響等を基本に学ぶ。

スタンダード人間栄養学
―栄養ケアプランと食事計画・供食―

渡邉早苗
宮崎由子
吉野陽子

定価:2,484円 (税込)
出版:朝倉書店

食品
食のリスク予測と制御に向けて

東京大学食の安全研究センター

定価:70,200円 (税込)
出版:シーエムシー出版

食の安全に関わる健康リスク因子,食の安全保証のためのシステムを徹底解説。体系的な1冊。

食品

山本重夫

定価:70,200円 (税込)
出版:シーエムシー出版

農産物に関する複雑な検査を代替,迅速化する技術と消費者ニーズを盛り込んだ技術を編集。

中村好志 編著
松浦寿喜 編著
他7名 共著

定価:2,484円 (税込)
出版:アイ・ケイコーポレーション

従来の食品衛生試験に食の安全試験(油脂酸化・変異原性・DNA鑑定)などを加えた類似書がない。

食べ物と健康

森田潤司 編著
土居幸雄他
浅野勉他
清水純他

定価:2,376円 (税込)
出版:樹村房

数値データを含め最新の食品学の内容を盛り込み,食品の機能性及び衛生に関わる事項までを記述。

食べ物と健康

高野克己 編著
池田惠美子他
内野昌孝他
笠岡誠一他

定価:2,376円 (税込)
出版:樹村房

各食品の基本的特性を簡潔に,わかりやすく記述すると共に,原料と加工及び加工食品まで解説。

健康と病気を理解するために

M.ツィンマーマン
井川正治総 監訳

定価:4,104円 (税込)
出版:西村書店

アミノ酸や脂肪酸などの三大栄養素や,病気を予防するサプリメントの効能についても詳解する。

小笠原和夫他 共著
砂川紘之他 共著
小林則子他 共著
剱崎比出雄他 共著

定価:3,132円 (税込)
出版:三共出版

食品衛生の概念をしっかり押え,その上で食品衛生に関わる諸問題をわかり易く解説した。

栄養科学シリーズNEXT

武田英二
中坊幸弘

定価:2,808円 (税込)
出版:講談社

疾病とNSTで必要な食事療法等の基礎を新しい知見で簡潔にまとめた好評テキストの改訂版。

栄養科学シリーズNEXT

村松宰
梶本雅俊
中山健夫

定価:2,808円 (税込)
出版:講談社

EBMを目指す最新データで改訂。特定健診の始動にともなう産業保健の充実を図った。

食品総合研究所

定価:24,840円 (税込)
出版:朝倉書店

生活習慣病の増加,食品の安全性へのゆらぎ等食に関わる問題が山積する状況下,解決を示唆。

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