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食物と健康の科学シリーズ

小野伴忠
下山田真
村本光二

定価:4,730円 (税込)
出版:朝倉書店

大豆を生物学,栄養学,健康機能,食品加工とさまざまな面から解説。

スタンダード人間栄養学

上田成子 編著

定価:2,640円 (税込)
出版:朝倉書店

庄野利之 監修
渋谷康彦他 共著
松下隆之他 共著
田中稔他 共著

定価:2,970円 (税込)
出版:三共出版

分析技術の基礎はもちろんのこと,応用力も養える様問題の配列に注意し,解答も丁寧に記述した。

テクニカルライブラリー

工藤俊章
大熊盛也

定価:4,180円 (税込)
出版:シーエムシー出版

培養困難な微生物の解析技術から,未利用資源としての産業的利用の可能性についてまとめた。

食品科学のための

中里厚実 編著
村清司 編著

定価:2,090円 (税込)
出版:建帛社

実験操作の記述だけでなく原理や意義についても記述し,実験に関する様々な知識を身につける。

Nブックス

林英生 編著
松井徳光 編著

定価:2,860円 (税込)
出版:建帛社

実践的な職務に役立つよう,微生物の特徴から有効利用,安全管理などについても広く学習する。

テクニカルライブラリー
食品酵素の応用利用技術

井上國世

定価:3,740円 (税込)
出版:シーエムシー出版

広く産業利用され,食品工業における酵素の積極的利用について,学問的・技術的にまとめた。

菅原龍幸 編著
福澤美喜男 編著

定価:3,080円 (税込)
出版:建帛社

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。食品学総論と各論を一冊にまとめた「フードサイエンス」。

食品

山本重夫

定価:71,500円 (税込)
出版:シーエムシー出版

農産物に関する複雑な検査を代替,迅速化する技術と消費者ニーズを盛り込んだ技術を編集。

食品
食のリスク予測と制御に向けて

東京大学食の安全研究センター

定価:71,500円 (税込)
出版:シーエムシー出版

食の安全に関わる健康リスク因子,食の安全保証のためのシステムを徹底解説。体系的な1冊。

UV,IR,NMR,MSの解説と演習

馬場章夫ほか
野村正勝 監訳
M.Hesseほか

定価:5,500円 (税込)
出版:化学同人

基礎理論から高度な測定法や解釈まで丁寧に解説。実践に役立つデータを豊富に掲載。

健康と栄養のための

山本勇 編著

定価:2,640円 (税込)
出版:建帛社

栄養を学ぶ学生のための教科書。初学者でもわかりやすいよう図表を多用し,平易な文章とした。

大嶌幸一郎

定価:2,640円 (税込)
出版:東京化学同人

覚えるのではなく理解できるように,反応を中心に必要事項を簡潔明解に記した初学者向教科書。

宮下徳治 編著
西野徳三他 共著
野澤庸則他 共著
正田晋一郎他 共著

定価:2,970円 (税込)
出版:三共出版

高分子の基本を概観し糖・タンパク・酵素・核酸・バイオセンサー等,生物系の学生を対象に詳述。

科学捜査が毒殺の真相に迫る

J.エムズリー
山崎昶

定価:2,420円 (税込)
出版:化学同人

最近のもの,歴史的なもの。さまざまな有名事件に化学や毒性学の面からくわしく検討を加える。

化学フロンティア
イメージングから生体機能解析まで

浜地格
二木史朗

定価:4,180円 (税込)
出版:化学同人

今すぐ使える実用ツールから,萌芽的技術までを徹底解説。研究に必須の技術の核心がわかる。

元素記号からおさらいする化学の基本

中川徹夫

定価:1,650円 (税込)
出版:化学同人

化学を学ぶのに必要な最低限の内容をまとめた。原子構造,物質量,比例計算に内容を絞った。

五十嵐脩 編著
志村二三夫 編著

定価:2,860円 (税込)
出版:光生館

生体成分の化学構造式と機能,そして代謝・酵素反応等の生化学の多岐にわたる内容を丁寧に解説。

坂本順司

定価:2,420円 (税込)
出版:講談社

豊富な会話とイラストと確認問題で,初めて学ぶ人でも生化学がスラスラわかる入門書。

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