戸谷洋一郎 編
原節子 編

定価：3,850円 （税込）
出版：朝倉書店

人類が最古の時代から利用してきた化学物質「あぶら」についての多面的な解説。

阿部宏喜 著

定価：4,180円 （税込）
出版：朝倉書店

広く魚介類に興味を持つ多くの人々が利用することができる本。

舘博 監修

定価：1,760円 （税込）
出版：誠文堂新光社

発酵のすべてがわかる一冊。

滝口明秀 著
川崎賢一 著

定価：3,850円 （税込）
出版：朝倉書店

古代から人類とともにあった保存食「干物」についてさまざまな側面から解説。

長浜幸子 編
中西靖子 編
近藤雅雄 編

定価：3,520円 （税込）
出版：朝倉書店

臨床栄養学の要点を図表を用いて簡潔に解説。

長尾精一 著

定価：3,960円 （税込）
出版：朝倉書店

人類にとって最も重要な穀物である小麦について,様々な角度から総合的に解説。

橋本祐一 著
村田道雄 著

定価：3,520円 （税込）
出版：東京化学同人

菅家祐輔 著

定価：1,540円 （税込）
出版：光生館

小林秀光 著
白石淳 著

定価：2,750円 （税込）
出版：化学同人

村松陽治 著

定価：3,080円 （税込）
出版：化学同人

福田満 著

定価：2,750円 （税込）
出版：化学同人

ニール・E.ショアー 著
大嶌幸一郎 訳
小田嶋和徳 訳
小松満男 訳
戸部義人 訳

定価：5,170円 （税込）
出版：化学同人

有機合成化学協会 編

定価：4,180円 （税込）
出版：化学同人

白尾美佳 著
中村好志 著

定価：2,640円 （税込）
出版：光生館

ラウル・サットン 著
バーナード・ロケット 著
ピーター・G.スウィンデルズ 著
影近弘之 訳
平野智也 訳

定価：2,310円 （税込）
出版：東京化学同人

馬場正昭 著

定価：2,200円 （税込）
出版：化学同人

伊永隆史 著

定価：2,420円 （税込）
出版：化学同人

酢酸菌研究会 編

定価：4,400円 （税込）
出版：朝倉書店

古来からの調味料「酢」を醸造学,栄養学,健康機能,食品加工とさまざまな面から解説。

小野伴忠 編
下山田真 編
村本光二 編

定価：4,730円 （税込）
出版：朝倉書店

大豆を生物学,栄養学,健康機能,食品加工とさまざまな面から解説。

上田成子 編著

定価：2,640円 （税込）
出版：朝倉書店

最新情報を記載した,管理栄養士国家試験の食品安全の新カリキュラム対応テキスト。