書誌一覧

食物と健康の科学シリーズ

油脂の科学

戸谷洋一郎編
原節子編

定価：3,850円 （税込）
出版：朝倉書店

人類が最古の時代から利用してきた化学物質「あぶら」についての多面的な解説。

食物と健康の科学シリーズ

魚介の科学

阿部宏喜著

定価：4,180円 （税込）
出版：朝倉書店

広く魚介類に興味を持つ多くの人々が利用することができる本。

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 食品・食品化学
農業書センターおすすめ >> 農業 >> 農業一般

図解でよくわかる　発酵のきほん

発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘博監修

定価：1,760円 （税込）
出版：誠文堂新光社

発酵のすべてがわかる一冊。

コンパクト臨床栄養学

長浜幸子編
中西靖子編
近藤雅雄編

定価：3,520円 （税込）
出版：朝倉書店

臨床栄養学の要点を図表を用いて簡潔に解説。

小麦の機能と科学

長尾精一著

定価：3,960円 （税込）
出版：朝倉書店

人類にとって最も重要な穀物である小麦について,様々な角度から総合的に解説。

カビのはなし

ミクロな隣人のサイエンス

カビ相談センター監修
高鳥浩介編
久米田裕子編

定価：3,080円 （税込）
出版：朝倉書店

カビの環境被害・健康被害等について平易に解説。

おいしさの科学事典

山野善正総編集

定価：10,450円 （税込）
出版：朝倉書店

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 有機化学

生体有機化学

橋本祐一著
村田道雄著

定価：3,520円 （税込）
出版：東京化学同人

エキスパート管理栄養士養成シリーズ　12

食品衛生学　第3版

白石淳著
小林秀光著

定価：2,970円 （税込）
出版：化学同人

簡明食品衛生学　第2版

菅家祐輔著

定価：1,540円 （税込）
出版：光生館

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 微生物

微生物学　第3版

小林秀光著
白石淳著

定価：2,750円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 生物化学・生化学 >> 生化学

エキスパート管理栄養士養成シリーズ　4

生化学　第2版

村松陽治著

定価：3,080円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 生物化学・生化学 >> 生化学

新食品・栄養科学シリーズ

生化学　第2版

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

福田満著

定価：2,750円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 有機化学

現代有機化学問題の解き方　第6版

ニール・E.ショアー著
大嶌幸一郎訳
小田嶋和徳訳
小松満男訳
戸部義人訳

定価：5,170円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 有機化学

天然物合成で活躍した反応

有機合成化学協会編

定価：4,180円 （税込）
出版：化学同人

食品衛生学実験　　　　　　　　　　　　　

白尾美佳著
中村好志著

定価：2,640円 （税込）
出版：光生館

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 生物化学・生化学 >> その他

ライフサイエンスのための基礎化学　第2版　　　

ラウル・サットン著
バーナード・ロケット著
ピーター・G.スウィンデルズ著
影近弘之訳
平野智也訳

定価：2,310円 （税込）
出版：東京化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 生物化学・生化学 >> その他

教養としての基礎化学

馬場正昭著

定価：2,200円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 分析化学

生命科学のための分析化学

伊永隆史著

定価：2,420円 （税込）
出版：化学同人

食物と健康の科学シリーズ

酢の機能と科学

酢酸菌研究会編

定価：4,400円 （税込）
出版：朝倉書店

古来からの調味料「酢」を醸造学,栄養学,健康機能,食品加工とさまざまな面から解説。