書誌一覧

食物と健康の科学シリーズ

油脂の科学

戸谷洋一郎編
原節子編

定価：3,780円 （税込）
出版：朝倉書店

人類が最古の時代から利用してきた化学物質「あぶら」についての多面的な解説。

食物と健康の科学シリーズ

魚介の科学

阿部宏喜著

定価：4,104円 （税込）
出版：朝倉書店

広く魚介類に興味を持つ多くの人々が利用することができる本。

発酵と醸造　味噌と醤油

製造管理と分析

東和男編著

定価：4,320円 （税込）
出版：朝倉書店

味噌・醤油の製造と管理の方法と,分析の手法を解説する。

食物と健康の科学シリーズ

チョコレートの科学

大澤俊彦著
木村修一著
古谷野哲夫著
佐藤清隆著

定価：3,456円 （税込）
出版：朝倉書店

お菓子の王様チョコレートについて,最新の知見を元に様々な側面から解説。

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図解でよくわかる　発酵のきほん

発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘博監修

定価：1,728円 （税込）
出版：誠文堂新光社

発酵のすべてがわかる一冊。

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農業書センターおすすめ >> 実用 >> 食品

お抹茶のすべて

宇治抹茶問屋4代目が教える

桑原秀樹著

定価：1,728円 （税込）
出版：誠文堂新光社

“お抹茶”がまるごとわかる1冊

食物と健康の科学シリーズ

干物の機能と科学

滝口明秀著
川崎賢一著

定価：3,780円 （税込）
出版：朝倉書店

古代から人類とともにあった保存食「干物」についてさまざまな側面から解説。

コンパクト臨床栄養学

長浜幸子編
中西靖子編
近藤雅雄編

定価：3,456円 （税込）
出版：朝倉書店

臨床栄養学の要点を図表を用いて簡潔に解説。

小麦の機能と科学

長尾精一著

定価：3,888円 （税込）
出版：朝倉書店

人類にとって最も重要な穀物である小麦について,様々な角度から総合的に解説。

カビのはなし

ミクロな隣人のサイエンス

カビ相談センター監修
高鳥浩介編
久米田裕子編

定価：3,024円 （税込）
出版：朝倉書店

カビの環境被害・健康被害等について平易に解説。

おいしさの科学事典

山野善正総編集

定価：10,260円 （税込）
出版：朝倉書店

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 有機化学

生体有機化学

橋本祐一著
村田道雄著

定価：3,456円 （税込）
出版：東京化学同人

エキスパート管理栄養士養成シリーズ　12

食品衛生学　第3版

白石淳著
小林秀光著

定価：2,916円 （税込）
出版：化学同人

簡明食品衛生学　第2版

菅家祐輔著

定価：1,512円 （税込）
出版：光生館

食品学　新版

管理栄養士講座

辻英明著
五十嵐脩著

定価：3,888円 （税込）
出版：建帛社

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 有機化学

医薬品のプロセス化学　第2版

日本プロセス化学会編

定価：2,592円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 有機化学

アート　オブ　プロセスケミストリー　

メルク社プロセス研究所での実例

安田修祥著

定価：7,020円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 微生物

微生物学　第3版

小林秀光著
白石淳著

定価：2,700円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 生物化学・生化学 >> 生化学

エキスパート管理栄養士養成シリーズ　4

生化学　第2版

村松陽治著

定価：3,024円 （税込）
出版：化学同人

日本農業書目録 >> 農芸化学・農産加工 >> 生物化学・生化学 >> 生化学

新食品・栄養科学シリーズ

生化学　第2版

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

福田満著

定価：2,700円 （税込）
出版：化学同人