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製造管理と分析

東和男 編著

定価:4,320円 (税込)
出版:朝倉書店

味噌・醤油の製造と管理の方法と,分析の手法を解説する。

発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘博 監修

定価:1,728円 (税込)
出版:誠文堂新光社

発酵のすべてがわかる一冊。

食物と健康の科学シリーズ

滝口明秀
川崎賢一

定価:3,780円 (税込)
出版:朝倉書店

古代から人類とともにあった保存食「干物」についてさまざまな側面から解説。

長浜幸子
中西靖子
近藤雅雄

定価:3,456円 (税込)
出版:朝倉書店

臨床栄養学の要点を図表を用いて簡潔に解説。

長尾精一

定価:3,888円 (税込)
出版:朝倉書店

人類にとって最も重要な穀物である小麦について,様々な角度から総合的に解説。

ミクロな隣人のサイエンス

カビ相談センター 監修
高鳥浩介
久米田裕子

定価:3,024円 (税込)
出版:朝倉書店

カビの環境被害・健康被害等について平易に解説。

基礎原理から応用研究まで

高山光男
早川滋雄
瀧浪欣彦
和田芳直

定価:10,800円 (税込)
出版:化学同人

エキスパート管理栄養士養成シリーズ 12

白石淳
小林秀光

定価:2,916円 (税込)
出版:化学同人

メルク社プロセス研究所での実例

安田修祥

定価:7,020円 (税込)
出版:化学同人

エキスパート管理栄養士養成シリーズ 4

村松陽治

定価:3,024円 (税込)
出版:化学同人

新食品・栄養科学シリーズ
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

福田満

定価:2,700円 (税込)
出版:化学同人

好きになるシリーズ
生体内で進み続ける化学反応

田中越郎

定価:1,944円 (税込)
出版:講談社
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