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つくってあそぼう

小清水正美
岡田里

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

保存のきく穀類やいもは食べやすく加工して保存。焼き米、米粉、打ち豆、柚餅子、いもあめ等。

つくってあそぼう

小清水正美
亀澤裕也

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

保存の基本は干す・漬ける。乾物の代表切干大根から、干しいも、佃煮、水煮、びん詰めまで。

つくってあそぼう

みやおしげお へん
かわむらふゆみ

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ピクルスは英語で漬けもののこと。漬けものは日本だけの食べものではないよ。世界にはどんな…

つくってあそぼう
塩・みそ・しょうゆ漬け

みやおしげお へん
おくはらゆめ

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

たくさん獲れる旬の野菜を、保存して長く食べ続ける食の知恵。日本各地の漬けものを紹介し、…

つくってあそぼう
ぬかみそ・たくあん・こうじ漬け

きたむらえいぞう へん
いしかわけんいち へん
たかべせいいち

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

白米を食べた江戸時代、ぬかの有効利用でうまれた日本の代表的漬けもの。べったら、いぶりが…

つくってあそぼう

小清水正美
小山友子

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

完熟した実を使うのはなぜ?土用干しのワケは?塩分は何%がいい?コツと科学が満載、中国伝…

つくってあそぼう

チョン・デソン へん
かとうやすみ

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

辛くておいしくて健康にもいいキムチの歴史文化から食べ方まで。白菜、きゅうり、大根キムチ…

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