書誌一覧

地域食材大百科　全15巻

定価：201,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

◆素材編◆(1～5巻)と◆加工品編◆(6～15巻)　全15巻

地域食材大百科13　ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

ハムなど食肉加工品と塩,砂糖,みりんなどの調味料,たれ・つゆ・ソース,香辛料を収録。

地域食材大百科15

地域食材大百科15　水産製品

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

水産加工の動向、日本の食生活全集にみる各地の魚利用、各地のつくり手紹介など

地域食材大百科14

地域食材大百科14　　菓子類、あん、ジャム・マーマレード

定価：12,100円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

菓子の分類・生産動向から饅頭,羊羹,飴,あん,ジャムも素材別のそれぞれ勘所を収録。

地域食材大百科12

地域食材大百科12　ジュース・果汁、茶、飲料、酒類、食酢

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

トマトジュース、煎茶・玉露・紅茶、桑茶・茎葉茶、水、地ビール、清酒、本格焼酎、果実酢。

地域食材大百科11

地域食材大百科11　乳製品、卵製品

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科

地域食材大百科　第3期　全5巻(11～15巻)

定価：69,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科　第3期(11巻～15巻のセット)

地域食材大百科第2期　全5巻

定価：66,000円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

各地の食材を網羅した第1期をうけて2期では加工食品を中心に各地のつくり手の具体像も紹介。

地域食材大百科9 豆乳、豆腐、湯葉、乾物、乾燥野菜・果物、ふりかけ

地域食材大百科09

定価：13,200円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

豆乳、湯葉、豆腐と油揚げなどの豆腐加工品、干し芋、干し柿など伝統的な乾物とFD野菜果実。

地域食材大百科10

地域食材大百科10　こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

麹とダイズ発酵食品を収録。麹そのものの他に味噌、醤油、納豆とテンペを収録した。

地域食材大百科8

地域食材大百科8　惣菜、漬物、梅漬・梅干しほか果実漬物

定価：12,650円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

惣菜,漬物,梅加工ほか果実漬物を収録。リンゴ豚まん、カリカリ梅漬、50℃湯洗い法も。

地域食材大百科7 小麦粉、パン、うどん、ほうとう類、中華麺、パスタ、麩、そば、こんにゃく

定価：11,550円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

国産小麦の動向とパン、うどん、ほうとう類、麩などの小麦製品とそば、こんにゃくを収録。

地域食材大百科6

地域食材大百科6　もち、米粉、米粉パン、すし、加工米飯、澱粉

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

もち,米粉,米粉パン,すし,ライス麺・ビーフン,加工米飯,澱粉の基本と各地の作り手紹介。

地域食材大百科

地域食材大百科第1期　全5巻セット

定価：66,000円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

直売所の時代に,日本の風土が地域に育んだ在来種等含め多彩な食材1000以上を5巻に集成。

地域食材大百科

地域食材大百科5　魚介類、海藻

藤原昌高著

定価：13,200円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

いまの水産市場に出回る魚介類海藻を460品目収録。地方名・別名も詳述。

地域食材大百科4　乳・肉・卵

乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ

定価：12,100円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

牛,豚,鶏,馬,鹿,猪,熊,ウサギのほかイナゴなど昆虫食,山菜・野草,きのこなど96品目

地域食材大百科

地域食材大百科3　果実・木の実・ハーブ

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科

地域食材大百科2　野菜

農文協著

定価：14,300円 （税込）
出版：農山漁村文化協会（農文協）

地域食材大百科

地域食材大百科1　穀類、いも、豆類、種実

定価：12,100円 （税込）
出版：農山漁村文化協会（農文協）

米ぬか利用も含むコメ,燕麦も収録したムギ類,シコクビエなどの雑穀,豆類,ゴマ・ヒマワリ…

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