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農文協

定価:197,640円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

◆素材編◆(1〜5巻)と◆加工品編◆(6〜15巻) 全15巻

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ハムなど食肉加工品と塩,砂糖,みりんなどの調味料,たれ・つゆ・ソース,香辛料を収録。

地域食材大百科15

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

水産加工の動向、日本の食生活全集にみる各地の魚利用、各地のつくり手紹介など

地域食材大百科14

農文協

定価:11,880円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

菓子の分類・生産動向から饅頭,羊羹,飴,あん,ジャムも素材別のそれぞれ勘所を収録。

地域食材大百科12

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

トマトジュース、煎茶・玉露・紅茶、桑茶・茎葉茶、水、地ビール、清酒、本格焼酎、果実酢。

地域食材大百科11

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科

農文協

定価:68,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科 第3期(11巻〜15巻のセット)

農文協

定価:64,800円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

各地の食材を網羅した第1期をうけて2期では加工食品を中心に各地のつくり手の具体像も紹介。

地域食材大百科09

農文協

定価:12,960円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

豆乳、湯葉、豆腐と油揚げなどの豆腐加工品、干し芋、干し柿など伝統的な乾物とFD野菜果実。

地域食材大百科10

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

麹とダイズ発酵食品を収録。麹そのものの他に味噌、醤油、納豆とテンペを収録した。

地域食材大百科8

農文協

定価:12,420円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

惣菜,漬物,梅加工ほか果実漬物を収録。リンゴ豚まん、カリカリ梅漬、50℃湯洗い法も。

農文協

定価:11,340円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

国産小麦の動向とパン、うどん、ほうとう類、麩などの小麦製品とそば、こんにゃくを収録。

地域食材大百科6

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

もち,米粉,米粉パン,すし,ライス麺・ビーフン,加工米飯,澱粉の基本と各地の作り手紹介。

地域食材大百科

農文協

定価:64,800円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

直売所の時代に,日本の風土が地域に育んだ在来種等含め多彩な食材1000以上を5巻に集成。

地域食材大百科

藤原昌高

定価:12,960円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

いまの水産市場に出回る魚介類海藻を460品目収録。地方名・別名も詳述。

乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ

農文協

定価:11,880円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

牛,豚,鶏,馬,鹿,猪,熊,ウサギのほかイナゴなど昆虫食,山菜・野草,きのこなど96品目

地域食材大百科

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科

農文協

定価:14,040円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

地域食材大百科

農文協

定価:11,880円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

米ぬか利用も含むコメ,燕麦も収録したムギ類,シコクビエなどの雑穀,豆類,ゴマ・ヒマワリ…

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