農文協 編

リンゴ新密植、カキのわい化栽培の各可能性、ウメ・ナシの摘心栽培、注目のクリぽろたんなど

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水産加工の動向、日本の食生活全集にみる各地の魚利用、各地のつくり手紹介など

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菓子の分類・生産動向から饅頭,羊羹,飴,あん,ジャムも素材別のそれぞれ勘所を収録。

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トマトジュース、煎茶・玉露・紅茶、桑茶・茎葉茶、水、地ビール、清酒、本格焼酎、果実酢。

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地域食材大百科　第3期(11巻〜15巻のセット)

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スイートコーン茎葉残渣による土壌還元消毒、トマトの高接ぎ木法、脱・臭化メチル栽培を収録

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切り花アジサイはオランダに学ぶ、ダリアは青い品種育成、ラナンキュラス冷蔵球根処理ほか。

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各地の食材を網羅した第1期をうけて2期では加工食品を中心に各地のつくり手の具体像も紹介。

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豆乳、湯葉、豆腐と油揚げなどの豆腐加工品、干し芋、干し柿など伝統的な乾物とFD野菜果実。

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麹とダイズ発酵食品を収録。麹そのものの他に味噌、醤油、納豆とテンペを収録した。

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特集　転作ダイズの増収技術-10a当たり300kg超へ

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惣菜,漬物,梅加工ほか果実漬物を収録。リンゴ豚まん、カリカリ梅漬、50℃湯洗い法も。

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農文協 編

多収と作期拡大を実現するイチゴの生理・生態の最新研究と実践的な基本技術。

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農文協 編

家畜の快・不快やストレスなどを分析・評価する科学的根拠に基づく飼養(管理)規範について。

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農文協 編

国産小麦の動向とパン、うどん、ほうとう類、麩などの小麦製品とそば、こんにゃくを収録。

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消費を伸ばす品種・楽になり、いや地などにも強い樹形と技術・安心して継続していける仕組み。

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農文協 編

もち,米粉,米粉パン,すし,ライス麺・ビーフン,加工米飯,澱粉の基本と各地の作り手紹介。

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東日本大震災による農地の津波被害、放射性物質による汚染と対策について科学的な情報を収録。

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農文協 編

育苗・移植作業の省力、作期分散による規模拡大などで面積が増えているイネ直播栽培の大特集。

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