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聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

十分な栄養を蓄えた冬の野菜・魚・鳥獣を手間隙かけて料理した郷土を代表するおかずの数々。…

聞き書 ふるさとの家庭料理

奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

平野部、漁村、山間地、町場それぞれの家庭に受け継がれた春夏秋冬の日本の伝統的な朝ごはん…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

秋の料理を、野菜、豆類、きのこ、海の幸、川・池の幸、肉・昆虫など六大グループに分けて紹…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 監修

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

粕漬けなどの漬込み、佃煮・甘露煮、干もの・焼干し、塩辛など海・川の魚の食べ方の知恵を満…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

お国柄がにじみ出た味噌・豆腐・納豆つくりの技と、これらを主材料にしたおかずの数々を紹介…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

夏の暑さをのりきる工夫にあふれた野菜類、海の幸、川や田んぼの幸、肉・卵のおかずを満載。…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

乾物は繊維を豊富に含む健康食品。主な乾物の加工法と、野菜・魚貝・海藻などの乾物料理を満…

聞き書 ふるさとの家庭料理

奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

身体の新陳代謝を活発にする山野草、海・川の魚貝・海藻、豆腐・こんにゃくなどの料理が勢揃…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

粉食といえばだんごにちまき。多彩な材料でつくる日本のおやつの実力派だんごとちまきの数々…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

和菓子の源流まんじゅう、野菜あんを入れた囲炉裏端の王者おやき、彼岸につきもののおはぎま…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

雑炊・おじや、おこわ、お茶漬・汁かけごはん。地方色豊かな朴葉飯、いか詰めごはん、五平も…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

そば、うどん、きしめん、そうめん、ひやむぎからさつまいもの粉でつくるめん「ろくべえ」ま…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ちらしずし、巻きずし、押しずしから「ふなずし」など伝統のなれずしまで郷土自慢のすし勢揃…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

あんやきな粉、ずんだで食べる搗きたてもち、郷土色豊かなとちもち、雑煮まで、もち料理総集…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

魚・肉、野菜・きのこなど、鍋ものは入れる材料によって千変万化する。列島の鍋もの総ざらい…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

野良仕事・山仕事・海や川漁へ持参する弁当、祭り・行事・行楽などの弁当・携行食の数々を収…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

魚貝や野菜・山菜を炊きこんだ炊き込みごはん、混ぜごはん。雑穀や豆類を入れた健康食かてめ…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 監修

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

塩漬け、味噌漬け、粕漬けから、たくあん漬け。漬け方・材料の多彩を誇る漬けもの諸国めぐり…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 監修

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

白あえ、ごまあえ、くるみあえ、ずんだあえなど、多彩なあえ衣を用いる日本料理の宝石箱。…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,571円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

家族の気持ちを盛った質実・華麗・豪華な年越し・正月料理が紙面いっぱいに展開する一大絵巻…

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