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世界の食文化

「世界の食文化」編集委員会

定価:68,922円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

グローバリゼーションとファーストフードが席巻する世界でつくられ続けてきた、世界の各地域…

世界の食文化 別巻

石毛直道 監修
大塚滋 編集
樺山紘一 編集
川北稔 編集
熊倉功夫 編集

定価:3,086円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

食材、酒・飲みもの・嗜好品、台所、料理と調理、料理書、食の歴史・風土、食と宗教・社会、…

世界の食文化16

北山晴一

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

世界の料理に君臨するフランス料理の実相を歴史的に語る唯一の書。18世紀の宮廷料理の完成…

世界の食文化 6

阿良田麻里子

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

多民族インドネシアの多様な食文化を自然環境と生業、民族集団と宗教的背景などから読み解く…

世界の食文化 13

山本紀夫 責任編集
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

トマトも馬鈴薯も唐辛子ももとをただせば中南米産。では知っていますか?現地ではそれをどの…

世界の食文化 14

立石博高
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

スペイン料理の全貌を自然環境と伝統的地方料理の視点から分類し、その多様な味わいを地域ご…

世界の食文化 10

石毛直道 監修
大塚和夫 責任編集

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

アラブを「砂漠と石油とイスラームの世界」と思い込んでいませんか。広大なアラブ圏には乳と…

世界の食文化 17

石毛直道 監修
川北稔 著者

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ロースト・ビーフ フィッシュ・アンド・チップス・・・イギリス料理はほんとうに「まずい」…

世界の食文化 8

小磯千尋
小磯学
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

インドに通いつめた夫妻が、神々とともにあったインド亜大陸の食を信仰や儀礼との関わりで語…

世界の食文化 19

沼野充義
沼野恭子
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ウクライナから極東にいたるロシアの食の形成と変容から、ソ連崩壊後グルメブーム続く現在ま…

世界の食文化 1

朝倉敏夫

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

焼肉、キムチ、ピビムパプ、そして味の決めてのトウガラシ。身体全体を使って食べる韓国の人…

世界の食文化 3

小長谷有紀

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

無類の肉ずきが生活習慣病にならないのは馬乳酒のせい!?今なお季節移動を繰り返すモンゴル…

世界の食文化 20

岸上伸啓 責任編集

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

イヌイットなど極北の先住諸民族の「食」の歴史と文化をたどり、食と環境と健康の諸問題に迫…

世界の食文化 4

森枝卓士

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

世界の食文化webサイト

世界の食文化 11

小川了

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

アフリカでは食べものを噛まずに呑む!アフリカ大陸にほぼ共通する食の三大原則を発見。セネ…

世界の食文化 7

小山修三 責任編集
金田章裕
五島淑子
池田まき子
南本有紀

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

新大陸の国に新しい食文化は生まれるか/オーストラリアとニュージーランドの食の歴史/食の…

世界の食文化 5

山田均

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

バンコク、チェンマイなどタイ各地の代表的料理をレシピ付で紹介。74種の食材・料理小事典…

世界の食文化 2

周達生

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

鳥獣虫魚から蛇、燕の巣まで多様な食材を食べ尽くす多民族国家・中国の食の全貌と変遷を描く…

世界の食文化 18

南直人

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ドイツの食文化の源流をさぐり、ドイツ各地域の郷土料理を紹介するおいしいドイツの本。…

世界の食文化 12

本間千枝子
有賀夏紀

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

アメリカ暮らしが長い2人の女性が世界の食文化の集散地・アメリカの食の光と影を縦横に書下…

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