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講座 食の文化1

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究

講座 食の文化2

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

講座 食の文化3

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一
原田信男
松下幸

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

講座 食の文化4

石毛直道 監修
山口昌伴

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食べる営みと社会構造とのかかわり、食・台所仕事に込められた意識、価値に迫る

講座 食の文化5

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司
高田公理
高全恵星

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

講座 食の文化6

石毛直道 監修
豊川裕之
(財)味の素食の文化センター 発行

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食の西東思想、医術としての食、栄養思想、生態学からみた食行動・味覚など、食の複雑系を探究

講座 食の文化7

石毛直道 監修
田村真八郎
(財)味の素食の文化センター 発行

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

社会構造の変化と技術システムの進展の両面から多角的に推測。索引・食文献目録掲載。

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