石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而 編

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫 編

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一 編
原田信男 編
松下幸 著

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

石毛直道 監修
山口昌伴 編

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

食べる営みと社会構造とのかかわり、食・台所仕事に込められた意識、価値に迫る

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司 編
高田公理 編
高全恵星 著

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

石毛直道 監修
豊川裕之 編
(財)味の素食の文化センター 発行

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

食の西東思想、医術としての食、栄養思想、生態学からみた食行動・味覚など、食の複雑系を探究

石毛直道 監修
田村真八郎 編
(財)味の素食の文化センター 発行

定価：6,994円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

社会構造の変化と技術システムの進展の両面から多角的に推測。索引・食文献目録掲載。