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世界の食文化 11

小川了

定価:3,353円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

アフリカでは食べものを噛まずに呑む!アフリカ大陸にほぼ共通する食の三大原則を発見。セネ…

世界の食文化 7

小山修三 責任編集
金田章裕
五島淑子
池田まき子
南本有紀

定価:3,353円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

新大陸の国に新しい食文化は生まれるか/オーストラリアとニュージーランドの食の歴史/食の…

世界の食文化 15

池上俊一

定価:3,353円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

「パスタ感覚」で解き明かすイタリアの食文化。パスタによって結ばれる家族・地域の絆とは。…

世界の食文化 18

南直人

定価:3,353円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ドイツの食文化の源流をさぐり、ドイツ各地域の郷土料理を紹介するおいしいドイツの本。…

講座 食の文化1

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究

講座 食の文化2

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

講座 食の文化3

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一
原田信男
松下幸

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

講座 食の文化4

石毛直道 監修
山口昌伴

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食べる営みと社会構造とのかかわり、食・台所仕事に込められた意識、価値に迫る

講座 食の文化5

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司
高田公理
高全恵星

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

在庫切れのため、ただいまご注文頂くことができません。

講座 食の文化6

石毛直道 監修
豊川裕之
(財)味の素食の文化センター 発行

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食の西東思想、医術としての食、栄養思想、生態学からみた食行動・味覚など、食の複雑系を探究

講座 食の文化7

石毛直道 監修
田村真八郎
(財)味の素食の文化センター 発行

定価:7,124円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

社会構造の変化と技術システムの進展の両面から多角的に推測。索引・食文献目録掲載。

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,619円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

魚貝や野菜・山菜を炊きこんだ炊き込みごはん、混ぜごはん。雑穀や豆類を入れた健康食かてめ…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 監修

定価:2,619円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

塩漬け、味噌漬け、粕漬けから、たくあん漬け。漬け方・材料の多彩を誇る漬けもの諸国めぐり…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 監修

定価:2,619円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

白あえ、ごまあえ、くるみあえ、ずんだあえなど、多彩なあえ衣を用いる日本料理の宝石箱。…

聞き書 ふるさとの家庭料理

農文協
奥村彪生 解説

定価:2,619円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

家族の気持ちを盛った質実・華麗・豪華な年越し・正月料理が紙面いっぱいに展開する一大絵巻…

聞き書 ふるさとの家庭料理*別巻

農文協

定価:3,143円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

鎮守の祭り、節句・七夕・お盆など、ハレの日のごちそうを全都道府県から採録して月別に紹介…

日本の食生活全集3

古沢典夫 他編

定価:3,038円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

雑穀文化圏の県北、米と大麦と餅文化圏の県南、海の幸豊かな三陸、四季折々の伝統食を再現。…

日本の食生活全集

農文協

定価:151,910円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

おばあさんからの聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとす…

日本の食生活全集42

月川雅夫 他編

定価:3,038円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

日本一多彩なさつまいも料理。海の幸に恵まれた長崎の食文化を、五島・対馬の食を含めて記録…

日本の食生活全集

畑明美 他編

定価:3,038円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

京料理の原型を京都近郊の野菜類の庶民料理にみる。山城、丹波、丹後の伝統的な食事を再現。…

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