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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会

まんじゅうやだんご、おやきにいか焼き、いものもちや豆のあん、果物や木の実の保存食など。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会

煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和え。ホッとする和の野菜料理が91品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会

鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラから豆腐や麩、卵に昆虫まで91品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会

イワシ、サバ、アジからブリ、カツオに小魚やイカなど広く食べられてきた魚の多彩な料理集。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会

旅先で食べた“あのすし”から、見たこともないすしまで、見て楽しくつくっておいしい80品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会

魚や貝や季節の野菜を入れた各地のごちそうご飯と、いろいろなもので包むふるさとおにぎり。

世界の食文化

「世界の食文化」編集委員会

定価:68,922円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

グローバリゼーションとファーストフードが席巻する世界でつくられ続けてきた、世界の各地域…

世界の食文化 別巻

石毛直道 監修
大塚滋 編集
樺山紘一 編集
川北稔 編集
熊倉功夫 編集

定価:3,086円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

食材、酒・飲みもの・嗜好品、台所、料理と調理、料理書、食の歴史・風土、食と宗教・社会、…

世界の食文化16

北山晴一

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

世界の料理に君臨するフランス料理の実相を歴史的に語る唯一の書。18世紀の宮廷料理の完成…

世界の食文化 6

阿良田麻里子

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

多民族インドネシアの多様な食文化を自然環境と生業、民族集団と宗教的背景などから読み解く…

世界の食文化 13

山本紀夫 責任編集
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

トマトも馬鈴薯も唐辛子ももとをただせば中南米産。では知っていますか?現地ではそれをどの…

世界の食文化 14

立石博高
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

スペイン料理の全貌を自然環境と伝統的地方料理の視点から分類し、その多様な味わいを地域ご…

世界の食文化

石毛直道 監修
大塚和夫 責任編集

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

アラブを「砂漠と石油とイスラームの世界」と思い込んでいませんか。広大なアラブ圏には乳と…

世界の食文化 17

石毛直道 監修
川北稔 著者

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ロースト・ビーフ フィッシュ・アンド・チップス・・・イギリス料理はほんとうに「まずい」…

世界の食文化 8

小磯千尋
小磯学
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

インドに通いつめた夫妻が、神々とともにあったインド亜大陸の食を信仰や儀礼との関わりで語…

世界の食文化

沼野充義
沼野恭子
石毛直道 監修

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ウクライナから極東にいたるロシアの食の形成と変容から、ソ連崩壊後グルメブーム続く現在ま…

世界の食文化 1

朝倉敏夫

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

焼肉、キムチ、ピビムパプ、そして味の決めてのトウガラシ。身体全体を使って食べる韓国の人…

世界の食文化 3

小長谷有紀

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

無類の肉ずきが生活習慣病にならないのは馬乳酒のせい!?今なお季節移動を繰り返すモンゴル…

世界の食文化 20

岸上伸啓 責任編集

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

イヌイットなど極北の先住諸民族の「食」の歴史と文化をたどり、食と環境と健康の諸問題に迫…

世界の食文化 4

森枝卓士

定価:3,292円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

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