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季刊 vesta

味の素食の文化センター

定価:3,084円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

「ヴェスタ」とは古代ローマの「カマドの女神」

vesta
特集:宗教的タブーとおもてなし

(公財)味の素食の文化センター
阿良田麻里子 特集アドバイザー

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

特集:宗教的タブーとおもてなし

vesta
特集:日本と世界の学校給食

(公財)味の素食の文化センター
中澤弥子 特集アドバイザー

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

特集:日本と世界の学校給食

vesta
特集:カフェという別世界

(公財)味の素食の文化センター
太田心平 特集アドバイザー

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

特集:カフェという別世界

vesta
特集:食とからだ・こころ

(公財)味の素食の文化センター
川口幸大 特集アドバイザー

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

特集:食とからだ・こころ

vesta
特集:世界の食文化無形文化遺産

(公財)味の素食の文化センター
岩田三代 特集アドバイザー

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

特集:世界の食文化無形文化遺産

vesta
特集:共食-食のコミュニケーション

(公財)味の素食の文化センター
田公理 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

共食-食のコミュニケーション・100号記念座談会・付録「食の本棚」

vesta
特集:やわらかい飲み物

(公財)味の素食の文化センター
太田心平 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

特集:やわらかい飲み物

vesta
特集:におい

(公財)味の素食の文化センター
高田公理 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

科学的アプローチでにおいにせまるとともに、さまざまな民族や国の(食)文化に理解を深める。

vesta
特集:やわらかい食

(公財)味の素食の文化センター
柳沢幸江 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

テクスチャーに着目し、おいしさとの関係、テクスチャーに対する嗜好や表現などを掘り下げる。

vesta
特集:日本の粉もん文化―小麦粉七変化

(公財)味の素食の文化センター
熊谷真菜 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

米の粒食とはちょっとちがう「楽しみの食」粉もんの文化を探る。

vesta
特集:ああ、あれが食べたい!-現代日本人の食文化の一端を探る

(公財)味の素食の文化センター
前川健一 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

日本人が日本を離れたら、どういう「食のクセ」が出てくるのか?日本人の食嗜好を考えてみる。

vesta
特集:和食のクライテリア(枠組み)

(公財)味の素食の文化センター
的場輝佳 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

日本人のアイデンティティともいえる和食について、いろいろな角度からその特徴と魅力を探る。

vesta
特集:料理とメディア

(公財)味の素食の文化センター
村瀬敬子 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

料理とさまざまなメディアにかかわる文化のあり様について考える。

vesta
特集:生きのびる食

(公財)味の素食の文化センター
小川修三 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

暮らしの中の「生きのびる食」・現代社会における「生きのびる食」/ほか

在庫切れのため、ただいまご注文頂くことができません。

vesta
特集:1962年の食

(公財)味の素食の文化センター
前川健一 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

年表でたどる食事情・データでたどる食事情/日本人と米・1960年代の食/家庭の食事情

vesta
特集:花を食べる

(公財)味の素食の文化センター
江頭宏昌 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

写真で見る世界の花とその料理/花を食べる日本編、海外編/花のチカラ/人はなぜ花を食べる

vesta
特集:”おいしい”って何?

(財)味の素食の文化センター
高田公理 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

世界の“おいしい”集合!/「おいしさ」のしくみ/おいしさ博覧会-国・民族ごとのおいしい他

vesta
特集:世界の魚食文化

(財)味の素食の文化センター
秋道智彌 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

写真にみる世界の魚料理/統計からみる魚食の実態/日本の魚食事情/世界の魚食事情/ほか。

vesta
特集:料理書を「料理」する―世界のクックブック―

(財)味の素食の文化センター
東四柳祥子 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

人間の手によって紡がれる料理書には、無意識にその時代の空気を伝える面白さがある…

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