日本調理科学会 企画・編集

くるみ雑煮にはまぐり雑煮、ふなずしにじゃじゃ豆、落花生なますに辛子れんこんなど100種。

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時松辰夫 著

半割丸太とプレポリマー木固め法で廃材でも価値を生む裏作工芸を各地で指導した著者の集大成。

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日本調理科学会 企画・編集

淡水や近海の魚など、地域の個性ある魚介を使ったすし、揚げ物、煮物などご当地魚の料理集合。

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なかじ 著

小さな台所でもできる米麹のつくり方を紹介。甘酒、どぶろく、稲麹からの麹つくりまで。

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千葉道子 著

「簡単、健康、時には贅沢」をコンセプトにした老若男女全ての一人暮しの人向け料理入門。

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貝原浩 編著

名著の復刊。ドブロク造りは日本の文化。その秘伝と世界の手づくり酒を図解。

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笹野好太郎 著

名著復活。家庭で楽しむ酒造り。ワイン・ビール、ドブロク・清酒・焼酎まで。

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前田俊彦 編

1981年刊行、禁断の名著が復活。酒税法は憲法違反、自家醸造が違法なのは日本だけ。

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とうみ食の風土記編纂委員会 編

昭和30年代の東御市の食生活を聞き取りで再現。引き継ぐべきレシピ、行事食など詳述。

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日本調理科学会 企画・編集

そばに小麦、雑穀やいもを主食にする日本人の知恵と工夫。細い麺、幅広麺からだんご汁まで。

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日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

魚介に野菜、豆に肉。素材の味が一体となった汁は和食の基本。具や味噌に地域性が出る92品。

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渡邊乾二 著

歴史、栄養・健康機能、調理・加工素材しての役割、新しい卵食文化まで、卵のすべてがわかる。

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(公財)味の素食の文化センター 編
松島憲一 特集アドバイザー

日本の食文化を辛味という側面から考える「辛口」な特集。伝統的な辛味食文化と嗜好の変化。

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日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

野菜や梅、魚介などの漬物に、佃煮や金山寺味噌、ゆずこしょうも手づくりで。ご飯の供が満載。

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日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

ところ変わればもちもだんごもいろいろ。ぼたもちや柏もち、甘酒まで米のおいしい食べ方90。

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日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

魚や貝や季節の野菜を入れた各地のごちそうご飯と、いろいろなもので包むふるさとおにぎり。

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真田純子 著

コンクリートで固めない空石積みの技術と作業の段取りをわかりやすく図解で解説する。

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日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和え。ホッとする和の野菜料理が91品。

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白崎裕子 著

調味料、ご飯もの、麺、パン、おかず、おやつと買うより簡単おいしい白崎さんのレシピ総集編。

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瀧本広子 著
大浦佳代 著

暮らしを支え、彩ってきたわら工芸。地方色豊かな生活用具としめ飾りの作り方を大公開。

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