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現代農業別冊
野菜・果実・野草147種を生かす

農文協

定価:1,620円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

農家自慢の野菜・果実から野草まで147種の素材でつくるドリンク・ジュース・スムージー。

現代農業別冊
梅干し・梅漬け、烏梅(うばい)・黒焼き、梅料理、ジャム・ジュース、栽培も

農文協

定価:1,620円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

黒焼き梅などの健康利用、梅干しやカリカリ梅の漬け方、梅料理、ジャム等の加工品、栽培まで。

現代農業別冊

農文協

定価:1,620円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

蓬、蜜柑、生姜など農家の餅とつくり方のコツ、防カビの知恵等も収録。日本の餅文化の薀蓄も。

在庫切れのため、ただいまご注文頂くことができません。

柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存

M崎貞弘

定価:1,728円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

カビない干し柿、渋くない柿ジャムからノロウイルス撃退に役立つ柿渋のスピード製法まで。

絶品料理からハンドクラフトまで

田中康弘

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

カメラでとらえた各地の猟師たちの角・皮・肉利用法。ワナの仕掛け方、肉の売り方も解説。

松井賢一

定価:2,268円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

うまい鹿肉にするための捕獲解体法と獣臭なし軟らかく食べ易い調理法による一押しのレシピ集。

ブロック肉がうまい!

杉山博茂

定価:1,728円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

この道40年のベテランが教えるブロック肉で楽しむうまいベーコン、ロースハム、ソーセージ。

別冊 現代農業

農文協

定価:1,512円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

農家の75素材95の加工・保存レシピ。販売に必要な許可や道具もわかるガイドブック

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台所でできる特許製法「加温塩水漬」のすすめ

大島貞雄

定価:1,404円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

50〜80℃加温加熱でうまい漬物づくり。長期の下漬けも気になる殺菌も不要の漬物革新技術。

小清水正美

定価:1,728円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

様々な漬物を、塩漬、醤油漬、ぬか漬、ピクルス、ピリ辛系の漬物に分けて解説。Q&A付き。

農家の強みをいかす

高木敏弘

定価:2,808円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

麹,味噌,パン,米粉加工品,もちなど12の農産加工品ごとに機器選択のポイントを解説。

捕獲、解体、調理、販売まで

松井賢一
藤木徳彦
竹内清
長谷川直
中村勝宏

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

害獣駆除の現場指導者とシェフによる旨くて売れる鹿肉のための指南書。獣害対策必携の1冊。

農産加工便利帳
こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒

小清水正美

定価:1,728円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

長く農産加工の指導に当った著者が,失敗経験を踏まえた質問に一つひとつ丁寧に答える。

農家が教える
パン・麺・菓子・惣菜から製粉まで

農文協

定価:1,234円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

米粉パンなどをきっかけとして,米粉利用の面白さや楽しさ,おいしさなど米粉の世界を伝える。

うかたま編集部

定価:1,234円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

和の調味料から旬の野菜のソース、スパイスのたれなど、家ごはんのレパートリーが増える一冊。

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ
小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ5

小池芳子

定価:1,728円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

都会でも農村でも惣菜の購入が増えている。地域の味覚や食文化を生かし、地場産の素材を活用…

漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ

農文協

定価:1,512円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

発酵の世界は,漬け物,なれ寿司,さらにはどぶろく,ワイン,甘酒などの飲料,話題のヨーグ…

ハム・ソーセージ・くん製・干物・もち・ケチャップほか

農文協

定価:1,234円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

大好評の別冊

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別冊現代農業 2009年7月号
食べ方・加工から育て方まで

農文協

定価:1,234円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

豆はコメや麦と並んで,世界で最も古い作物の一つ。直売所でも大人気のいろいろな豆の育て方…

在庫切れのため、ただいまご注文頂くことができません。

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ
小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ4

小池芳子

定価:1,646円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

20年余の経験で蓄積した、

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