農文協 編

皮や果汁の保存術、ゆずこしょうなどの加工法、スイーツ、暮らし利用、庭先栽培のコツなど。

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尾崎正利 著

安全安心な加工の基本は水分、酸素、pH調整。加工暦20年の著者による素材感のある加工品。

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小池芳子 著

味をよくするための素材と調味料の選択・使いこなしと、実践的な農産加工所経営の勘どころ。

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石川伊津 著

直売所などでつかうPOP・ラベルを自作する本。キャッチコピーのヒントや文字の書き方など。

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農文協 編

野菜・果物のタネや皮には生命のエキスがいっぱい。健康に良い効能とおいしい食べ方を紹介。

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農文協 編

農家自慢の野菜・果実から野草まで147種の素材でつくるドリンク・ジュース・スムージー。

農文協 編

黒焼き梅などの健康利用、梅干しやカリカリ梅の漬け方、梅料理、ジャム等の加工品、栽培まで。

農文協 編

蓬、蜜柑、生姜など農家の餅とつくり方のコツ、防カビの知恵等も収録。日本の餅文化の薀蓄も。

�M崎貞弘 著

カビない干し柿、渋くない柿ジャムからノロウイルス撃退に役立つ柿渋のスピード製法まで。

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田中康弘 著

カメラでとらえた各地の猟師たちの角・皮・肉利用法。ワナの仕掛け方、肉の売り方も解説。

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松井賢一 著

うまい鹿肉にするための捕獲解体法と獣臭なし軟らかく食べ易い調理法による一押しのレシピ集。

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杉山博茂 著

この道40年のベテランが教えるブロック肉で楽しむうまいベーコン、ロースハム、ソーセージ。

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農文協 編

農家の75素材95の加工・保存レシピ。販売に必要な許可や道具もわかるガイドブック

大島貞雄 著

50〜80℃加温加熱でうまい漬物づくり。長期の下漬けも気になる殺菌も不要の漬物革新技術。

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小清水正美 著

様々な漬物を、塩漬、醤油漬、ぬか漬、ピクルス、ピリ辛系の漬物に分けて解説。Q&A付き。

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高木敏弘 著

麹,味噌,パン,米粉加工品,もちなど12の農産加工品ごとに機器選択のポイントを解説。

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松井賢一 著
藤木徳彦 著
竹内清 著
長谷川直 著
中村勝宏 著

害獣駆除の現場指導者とシェフによる旨くて売れる鹿肉のための指南書。獣害対策必携の1冊。

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小清水正美 著

長く農産加工の指導に当った著者が,失敗経験を踏まえた質問に一つひとつ丁寧に答える。

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農文協 編

米粉パンなどをきっかけとして,米粉利用の面白さや楽しさ,おいしさなど米粉の世界を伝える。

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うかたま編集部 編

和の調味料から旬の野菜のソース、スパイスのたれなど、家ごはんのレパートリーが増える一冊。

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