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クッカリーサイエンス002
みえてきた日本人の嗜好の原点

日本調理科学会 監修
河野一世

定価:1,980円 (税込)
出版:建帛社

かつおだしを中心に嗜好の原点を科学的に解きあかし,地域や他国の比較により,おいしさの謎…

日本調理科学会

定価:6,600円 (税込)
出版:光生館

食環境等の新項目を追加し,総論63項目,各論1850項目を収載。調理科学を総合的に網羅…

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

そばに小麦、雑穀やいもを主食にする日本人の知恵と工夫。細い麺、幅広麺からだんご汁まで。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

魚介に野菜、豆に肉。素材の味が一体となった汁は和食の基本。具や味噌に地域性が出る92品。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

淡水や近海の魚など、地域の個性ある魚介を使ったすし、揚げ物、煮物などご当地魚の料理集合。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ところ変わればもちもだんごもいろいろ。ぼたもちや柏もち、甘酒まで米のおいしい食べ方90。

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集

日本調理科学会 企画・編集

定価:3,080円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、ゆずこしょうまで

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毎日出版文化賞受賞!

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