書誌詳細情報
コーヒー
知りたい食べたい熱帯の作物
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解説
コーヒーは元気が出る薬だった?豆というけど豆じゃない?アラブから世界へ広がり植民地で栽培された歴史、コーヒーの味と香りを左右する焙煎・ひき方・いれ方の秘密、私達の食卓に届くまで。自分で育てて味わおう。
著者
1969年鹿児島生まれ。博士（工学）。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。東京大学大学院工学系研究科修了後、1999年、関西アライドコーヒーロースターズ（株）に入社し、各製造工程、品質管理、研究開発を担当。2001年よりコーヒーの輸入販売を主とする食品輸入商社である石光商事（株）研究開発室室長として、栽培から抽出に至る全工程を対象にコーヒーの科学に取り組む。現在は、石光商事代表取締役社長。著書『コーヒー「こつ」の科学』。
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