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なっとう菌

菌の絵本

書誌詳細情報

菌の絵本

なっとう菌

著者 木村啓太郎 監修
高部晴市

定価 2,700円 (税込)

ISBNコード 9784540171772

発行日 2018/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 32ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

納豆のネバネバの糸の正体は?ワラ以外の植物でも納豆はできるかどうかの実験や、納豆に似た世界各地の豆発酵食品、納豆菌の食べ物以外の利用方法、未来にむけての新しい納豆研究など。

目次

世界でもめずらしい食べもの
納豆菌はどこにでもいて空も飛ぶ
胞子になれば宇宙空間でも生きのびる
納豆菌は、ダイズの上でなにをしてる?
ネバネバは納豆菌の巣。糸をひくひみつ
納豆菌をどこまで知っている?
納豆菌は、ほんとうにわらが好き?
わら以外の植物でも納豆ができるの?
納豆や純粋培養の納豆菌でつくる
納豆を使った郷土料理をつくる
わらづとから、木、紙、ポリスチレンへ
未来へむけて、納豆の新しい研究
世界に広がるダイズ発酵食品
健康にいい、環境にもいい納豆の力
菌にささえられた世界

解説(詳細)

【関連書籍】
「こうじ菌」
「かび・きのこ」
「地球のくらしの絵本 全5巻」

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