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食品加工シリーズ
手打ち・そばつゆの技法から開店まで

服部隆

定価:1,646円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

そば粉の入手・製粉法、店の立地の考え方と設計、価格設定の考え方まで開店までのノウハウ

家庭で楽しむそば料理

服部隆

定価:1,337円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

家庭の身近な道具で、プロ顔負けのそばの手打ちが簡単にできるコツと、多彩なそば料理を紹介…

つくってあそぼう

服部隆
上田みゆき

定価:2,700円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

粉挽き、打ち方、食べ方を楽しく図解。江戸で花開いた文化と技をあじわう。絶品そばアイスも…

食品加工シリーズ
手打ち・そばつゆの技法から開店まで

服部隆

定価:1,646円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

そば屋開店までのノウハウ(手打ち・そばつゆの技法、そば料理、店の立地と設計等)を初公開…

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