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兵食からチェーンレストランへ

茂木信太郎

定価:1,728円 (税込)
出版:創成社

富岡製糸所の工場給食から大阪万博まで近現代の食生活の変遷をたどった1冊。

茂木信太郎

定価:1,728円 (税込)
出版:創成社

レストランビジネスの店舗運営の原理と構造を解き明かし,体系的にまとめた。

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