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和食文化の源流と展開

奥村彪生

定価:5,400円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

外来食文化の受容と改創の中で発展してきた日本食(和食)文化の歴史を壮大なスケールでたどる

正月から桃の節句

坂本廣子
奥村彪生 監修

定価:2,376円 (税込)
出版:少年写真新聞社

子どもに伝える、未来に伝える、行事食の本。

坂本廣子
奥村彪生 監修

定価:2,376円 (税込)
出版:少年写真新聞社

子どもに伝える、未来に伝える、行事食の本。

月見から大みそか

坂本廣子
奥村彪生 監修

定価:2,376円 (税込)
出版:少年写真新聞社

子どもに伝える、未来に伝える、行事食の本。

和食アドバイザー検定公式テキスト

奥村彪生 監修
農文協

定価:2,160円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ユネスコ世界無形文化遺産に登録された「和食」について体系的に学ぶことのできる基本テキスト

奥村彪生

定価:4,320円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

第1回辻静雄食文化賞を受賞した労作に索餅の起源、稲庭うどん誕生の秘密を増補した完全版。

奥村彪生

定価:4,104円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

そうめんやうどん、そばの始まり、めんのおいしさの俗説と真実、地方に花咲いた農山村のめん…

在庫切れのため、ただいまご注文頂くことができません。

おもしろふしぎ日本の伝統食材

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:9,720円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

海に囲まれているこの国で、いわしやさば、さけ、いか、海そうを日本人はどう食べてきたのか…

おもしろふしぎ 日本の伝統食材09

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

においや食感が食欲をそそるいかは、オール国産。さばき方から、刺身、ぽっぽ焼き、煮つけ、…

おもしろふしぎ日本の伝統食材7
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

劣化が早く塩さばで運んだ鯖街道の歴史から、下ろし方、塩さば、しめさば、棒ずし、みそ煮、…

おもしろふしぎ日本の伝統食材8

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

アイヌ食文化のルイベや氷頭なますから、生さけでつくるチャンチャン焼き、塩ざけでつくる飯…

おもしろふしぎ日本の伝統食材10
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

日本人はいかに豊かに海藻を食べてきたか。昆布にひじき、わかめにもずく、あらめ、あおさ、…

おもしろふしぎ日本の伝統食材
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

漁獲が多く、安いいわしは、日本人が一番食べてきた魚。刺身、すし、塩焼き、かば焼き、しょ…

おもしろふしぎ日本の伝統食材02
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

さといもは野菜のお餅、ぬめりやモチモチねっとり感、淡白な味を生かす食べ方とずいき料理…

おもしろふしぎ日本の伝統食材
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:9,720円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

なすやだいこんを日本人はどう食べてきたのか。おいしさを引き出す知恵をつくって感じる絵本…

おもしろふしぎ日本の伝統食材04
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

どちらも欠かせぬ名脇役。彩を加え、肉や魚と出会いのおいしさをつくる野菜の食べ方使い方…

おもしろふしぎ日本の伝統食材03
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ふろふき、なます、だいこんめし、葉の煮物、切り干し、漬物…葉から尻尾まで冬野菜の七変化…

おもしろふしぎ日本の伝統食材05
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

炒り豆料理から五目煮、黒豆、ひたし豆、呉汁、きな粉菓子…日本のたんぱく源の食べ方いろい…

おもしろふしぎ日本の伝統食材01
おいしく食べる知恵

奥村彪生
中川学
萩原一 写真

定価:1,944円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

焼きなす、丸なす田楽、田舎煮、にしんなす、漬けもの、だし……日本人のなすの食べ方を紹介…

おくむらあやお ふるさとの伝承料理

奥村彪生

定価:25,272円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

ふるさとの伝承料理は日本人が長いあいだ食べものを命の糧として大切に調理してきた知恵の結…

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