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農文協 公開書誌 >> 雑誌 >> 生活 >> 別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
農文協 公開書誌 >> 生活 >> 料理

別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　そば・うどん・粉もの

日本調理科学会 企画・編集

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

そばに小麦、雑穀やいもを主食にする日本人の知恵と工夫。細い麺、幅広麺からだんご汁まで。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　汁もの

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

魚介に野菜、豆に肉。素材の味が一体となった汁は和食の基本。具や味噌に地域性が出る92品。

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全集　伝え継ぐ日本の家庭料理
小麦・いも・豆のおやつ(全集　伝え継ぐ日本の家庭料理)

日本調理科学会 企画・編集

定価：3,080円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

まんじゅうやだんご、おやきにいか焼き、いものもちや豆のあん、果物や木の実の保存食など。

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全集　伝え継ぐ日本の家庭料理
野菜のおかず　秋から冬(全集　伝え継ぐ日本の家庭料理)

日本調理科学会 企画・編集

定価：3,080円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和え。ホッとする和の野菜料理が91品。

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全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理
肉・豆腐・麩のおかず(全集　伝え継ぐ日本の家庭料理)

日本調理科学会 企画・編集

定価：3,080円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラから豆腐や麩、卵に昆虫まで91品。

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全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理
魚のおかず　いわし・さばなど(全集　伝え継ぐ日本の家庭料理)

日本調理科学会 企画・編集

定価：3,080円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

イワシ、サバ、アジからブリ、カツオに小魚やイカなど広く食べられてきた魚の多彩な料理集。

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全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理
すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど(全集　伝え継ぐ日本の家庭料理)

日本調理科学会 企画・編集

定価：3,080円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

旅先で食べた“あのすし”から、見たこともないすしまで、見て楽しくつくっておいしい80品。

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全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理
炊きこみご飯・おにぎり(全集　伝え継ぐ日本の家庭料理)

日本調理科学会 企画・編集

定価：3,080円 （税込）
出版：農山漁村文化協会

魚や貝や季節の野菜を入れた各地のごちそうご飯と、いろいろなもので包むふるさとおにぎり。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　漬物・佃煮・なめ味噌

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

野菜や梅、魚介などの漬物に、佃煮や金山寺味噌、ゆずこしょうも手づくりで。ご飯の供が満載。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　米のおやつともち

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

ところ変わればもちもだんごもいろいろ。ぼたもちや柏もち、甘酒まで米のおいしい食べ方90。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　炊きこみご飯・おにぎり

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

魚や貝や季節の野菜を入れた各地のごちそうご飯と、いろいろなもので包むふるさとおにぎり。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　野菜のおかず　秋から冬

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和え。ホッとする和の野菜料理が91品。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　魚のおかず　いわし・さばなど

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

イワシ、サバ、アジからブリ、カツオに小魚やイカなど広く食べられてきた魚の多彩な料理集。

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　小麦・いも・豆のおやつ

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

小麦・いも・豆のおやつ

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　肉・豆腐・麩のおかず

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

肉・豆腐・麩のおかず

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伝え継ぐ　日本の家庭料理
伝え継ぐ日本の家庭料理　全16冊　★2017年11月より発行・年4冊

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：28,160円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

今だからこそ伝えたい、日本各地の家庭の味　『日本の家庭料理』ついに刊行!

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別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理
別冊うかたま　すし
ちらしずし・巻きずし・押しずし など

日本調理科学会 企画・編集
農文協 発行

定価：1,760円 （税込）
出版：農山漁村文化協会(農文協)

ちらしずし・巻きずし・押しずし など

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クッカリーサイエンス002
だしの秘密
みえてきた日本人の嗜好の原点

日本調理科学会 監修
河野一世 著

定価：1,980円 （税込）
出版：建帛社

かつおだしを中心に嗜好の原点を科学的に解きあかし,地域や他国の比較により,おいしさの謎…

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総合調理科学事典　★取り寄せ

日本調理科学会 編

定価：6,600円 （税込）
出版：光生館

食環境等の新項目を追加し，総論63項目，各論1850項目を収載。調理科学を総合的に網羅…

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