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vesta
特集:”おいしい”って何?

(財)味の素食の文化センター
高田公理 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

世界の“おいしい”集合!/「おいしさ」のしくみ/おいしさ博覧会-国・民族ごとのおいしい他

vesta
特集:世界の魚食文化

(財)味の素食の文化センター
秋道智彌 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

写真にみる世界の魚料理/統計からみる魚食の実態/日本の魚食事情/世界の魚食事情/ほか。

vesta
特集:料理書を「料理」する―世界のクックブック―

(財)味の素食の文化センター
東四柳祥子 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

人間の手によって紡がれる料理書には、無意識にその時代の空気を伝える面白さがある…

vesta
特集:世界を旅するスパゲティー

(財)味の素食の文化センター
前川健一 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

スパゲティーは謎の食材である。出自と成長の過程がよくわからない。その謎解きを試みる…

vesta
特集:はじまりの酒

(財)味の素食の文化センター
沼野恭子 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

「はじまりの酒」はいつ、どこで、どのように作られ、どのように飲まれてきたのだろうか…

vesta
特集:鍋の美味学(ガストロノミー)-火味の道具だて

(財)味の素食の文化センター
山口昌伴 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

世界各地の特徴的な鍋や鍋の使われ方から、その地域の食文化をさぐります。

vesta
〔特集〕世界の餃子とその仲間

(財)味の素食の文化センター
石毛直道 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

世界中にある餃子型食品。作り方、食べ方と世界で、日本でどのように餃子が普及したか…

vesta
特集:ソースの文化論

(財)味の素食の文化センター
武井秀夫 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

調理のプロセスとソースの関係/世界のソース/日本におけるソースの流れ/ほか。

vesta
特集:みんなの朝ごはん-日本の食の形をさぐる

(財)味の素食の文化センター
江原絢子 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

あなたの朝ごはんはどれ?/統計から読み解く日本の朝ごはん/ほか。

vesta
デザート文化

(財)味の素食の文化センター
吉田菊次郎 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

甘い物には人を幸せにする力がある。そんな甘味世界を改めて見つめなおしてみることにする

vesta
虫を食べる文化

(財)味の素食の文化センター
高田公理 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本人はどんな虫を食べてきたか/商品としての虫、レジャーとしての虫/ほか。

vesta
郷土食の読み方

(財)味の素食の文化センター
古家晴美 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

受けつがれる郷土食、生まれる郷土食/郷土食とは何か/郷土料理の現況/ほか。

世界の食を言語する

(財)味の素食の文化センター
八杉佳穂 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食をことばする/世界の言語を早わかり/多様なる世界を巡って/猿蟹合戦/ほか。

ヴェスタ
世界のクリスマス・正月

(財)味の素食の文化センター
森枝卓士 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

クリスマスと正月の情景/ヨーロッパのクリスマス菓子/クリスマスの過ごし方/ほか。

vesta
家庭の食卓は、今

(財)味の素食の文化センター

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食卓は変わったか?/食生活の根本の問題とは何か/食卓を囲んだ家族団らんの歴史/ほか。

DVD 日本の味・伝統食品第3集

(財)味の素食の文化センター 企画・制作

定価:75,600円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

変わりつづける「世界の食文化」

(財)味の素食の文化センター

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

現代日本における食生活の変貌/食卓は語る/“発見”され続ける「ご当地グルメ」/ほか。

季刊 vesta
新「酒飯論」

(財)味の素食の文化センター
神崎宣武 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本人にとっての飯と酒/『酒飯論』とそれに続く上戸下戸論争/太平喜餅酒多多買/ほか

講座 食の文化7

石毛直道 監修
田村真八郎
(財)味の素食の文化センター 発行

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

社会構造の変化と技術システムの進展の両面から多角的に推測。索引・食文献目録掲載。

講座 食の文化6

石毛直道 監修
豊川裕之
(財)味の素食の文化センター 発行

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食の西東思想、医術としての食、栄養思想、生態学からみた食行動・味覚など、食の複雑系を探究

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