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季刊 vesta

味の素食の文化センター

定価:3,084円 (税込)
出版:(公財)味の素食の文化センター

「ヴェスタ」とは古代ローマの「カマドの女神」

日本の味・伝統食品 別巻
日本人は何を食べてきたか?

味の素食の文化センター

定価:15,120円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

日本の食の伝統を支えてきた「うま味」の文化。「うま味」は、日本料理の根幹をなす「だし」…

vesta
オリンピックと食-アテネからアテネへ

味の素食の文化センター
樋口満 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

「スポーツ」をキーワードとして「食」について考える

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vesta
おやつ-お茶うけからスナックまで

味の素食の文化センター
青木直己 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

おやつは、その人が生きた時代や地域の食文化の一端を写す鏡

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vesta
災害と食

味の素食の文化センター
石川尚子 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

「災害と食」をグローバルおよび食文化的視点から考える。

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vesta
「文化としてのレストラン」

味の素食の文化センター
武井秀夫 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

レストランに見る「外食」文化

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季刊 vesta
学校のお昼ごはん(江原絢子責任編集)

味の素食の文化センター

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

ネパール・オーストラリア・フランス・ブラジル・タイ・台湾・韓国・アメリカ・日本/ほか連載

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季刊 vesta
食の色彩学(茂木美智子責任編集)

味の素食の文化センター

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

好きな色・美味しい色/日本人の食べてきた色/和菓子の色と日本人の美意識

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講座 食の文化1

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
吉田集而

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

食を文化としてトータルに捉える視座を提起し,人類の食の成立,世界の多様な食文化を探究

講座 食の文化2

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

講座 食の文化3

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一
原田信男
松下幸

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

講座 食の文化5

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司
高田公理
高全恵星

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る

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