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和食文化ブックレット5

原田信男
和食文化国民会議 監修

定価:972円 (税込)
出版:思文閣出版

「和食」成立までの歴史を学ぶ

旨みの文化をさぐる

原田信男

定価:864円 (税込)
出版:KADOKAWA

独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。

和食の発展とその背景

原田信男

定価:2,160円 (税込)
出版:小学館

江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった

日本の動物供犠

原田信男

定価:929円 (税込)
出版:平凡社

米の豊作のためにこそ神に肉を供える儀礼を日本史に抉り出す。

神の食事から魚肉ソーセージまで

原田信男

定価:1,836円 (税込)
出版:角川学芸出版

時代ごとの食文化の転換点と歴史のかかわりを解明。発見の食文化史。

21世紀農業研究会における報告から

貫隆夫
加藤尚武
原田信男
柴田明夫

定価:1,234円 (税込)
出版:大日本農会

21世紀農業のあり方に関わる外部条件について、7人の権威による報告と討論。

講座 食の文化3

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
杉田浩一
原田信男
松下幸

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

生活文化の創造にかかわる調理の文化的意味を解明し、その伝承と変容のダイナミズムに迫る。

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