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菅原龍幸 編著
福澤美喜男 編著

定価:3,080円 (税込)
出版:建帛社

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。食品学総論と各論を一冊にまとめた「フードサイエンス」。

細貝祐太郎 編集
菅原龍幸 編集
川井英雄 編集
松本昌雄 編集

定価:6,380円 (税込)
出版:建帛社

全編カラー写真と図版で食品の安全性を解説する。最新の動向,情報を満載し,新訂版として刊行。

菅原龍幸
井上四郎

定価:6,380円 (税込)
出版:建帛社

2500種以上の食品について,由来,利用,品質,栄養特性,生産状況などを写真と対比し編集。

シリーズ〈食品の科学〉

菅原龍幸

定価:4,950円 (税込)
出版:朝倉書店

キノコの食文化史から,分類,品種,栽培,成分,味,香り,加工,調理など。

健康食材として

菅原龍幸 監修
服部津貴子 監修

定価:1,257円 (税込)
出版:日本特用林産振興会

きのこ類を食べることにより健康体を維持することを分かり易く解説。

菅原龍幸

定価:1,015円 (税込)
出版:全国林業改良普及協会

きのこを栄養学の面から分析するとともに、料理法にもふれた科学エッセイ集である。

手づくり日本食シリーズ

原洋一
菅原龍幸
松本仲子

定価:1,394円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

干・生しいたけからまつたけまで、きのこ料理づくしと懐かしの郷土料理、創作料理の作り方。…

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