川端晶子監 著
江崎節子 共著
大森正司 共著
高橋節子 共著
出羽京子 共著
西堀すき江 共著
藤沢和恵 共著
細田加代 共著

基礎実験，官能検査，基本調理操作のほか糖質性，油脂性，野菜果物，液状などの食品を取上げ…

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