書誌一覧

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ベルソーブックス　044

科学で見る伝統的調理法

定価：1,980円 （税込）
出版：成山堂書店

日本の食卓に伝えられてきた古人の知恵に潜む科学的根拠を明らかにする。

定価：2,530円 （税込）
出版：同文書院

調理の実習を通して，調理技術の基礎と調理の科学性を身につけることを目的として各調理例を…

季刊　vesta

スープの世界　わが家の味・民族の知恵

定価：785円 （税込）
出版：(財)味の素食の文化センター

世界のスープ:スペイン・ハンガリー・米国・ロシア・エジプト他/日本の汁物:羮・汁・吸物

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