熊倉功夫 著
後藤加寿子 著

おもてなしの真髄や具体例、食べ方のマナーや箸の使い方などを図版とともに語る。

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熊倉功夫 著
江原絢子 著
和食文化国民会議 監修

「和食とは何か」という根本的な部分を明らかにした1冊。

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熊倉功夫 著

日本料理とは何か。日本食文化の原点を探る。

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江原絢子 編著
熊倉功夫 監修

和食とは何か」についてまっすぐに向き合い、わかりやすく解説。

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熊倉功夫 著

日々の食事の作法から結婚をめぐる礼法まで。

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石毛直道 監修
大塚滋 編集
樺山紘一 編集
川北稔 編集
熊倉功夫 編集

食材、酒・飲みもの・嗜好品、台所、料理と調理、料理書、食の歴史・風土、食と宗教・社会、…

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熊倉功夫 責任編集

今、何故ニューヨークの日本料理か/ニューヨークの日本レストラン事情/他。

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石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫 編

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

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