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和食文化ブックレット 3
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食

熊倉功夫
後藤加寿子

定価:972円 (税込)
出版:思文閣出版

おもてなしの真髄や具体例、食べ方のマナーや箸の使い方などを図版とともに語る。

和食文化ブックレット1
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食

熊倉功夫
江原絢子
和食文化国民会議 監修

定価:972円 (税込)
出版:思文閣出版

「和食とは何か」という根本的な部分を明らかにした1冊。

熊倉功夫

定価:1,836円 (税込)
出版:吉川弘文館

日本料理とは何か。日本食文化の原点を探る。

和食のこころを受け継ぎそして次世代へ

江原絢子 編著
熊倉功夫 監修

定価:3,780円 (税込)
出版:アイ・ケイコーポレーション

和食とは何か」についてまっすぐに向き合い、わかりやすく解説。

岩波人文書セレクション

熊倉功夫

定価:2,592円 (税込)
出版:岩波書店

日々の食事の作法から結婚をめぐる礼法まで。

世界の食文化 別巻

石毛直道 監修
大塚滋 編集
樺山紘一 編集
川北稔 編集
熊倉功夫 編集

定価:3,086円 (税込)
出版:農山漁村文化協会(農文協)

食材、酒・飲みもの・嗜好品、台所、料理と調理、料理書、食の歴史・風土、食と宗教・社会、…

季刊 vesta
ニューヨークの日本料理

熊倉功夫 責任編集

定価:771円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

今、何故ニューヨークの日本料理か/ニューヨークの日本レストラン事情/他。

講座 食の文化2

石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
熊倉功夫

定価:6,994円 (税込)
出版:(財)味の素食の文化センター

日本型食生活の成立・特徴を、外来食事文化の受容・選択・変容・融合のプロセスから明らかに

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