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食物と健康の科学シリーズ

大澤俊彦
木村修一
古谷野哲夫
佐藤清隆

定価:3,456円 (税込)
出版:朝倉書店

お菓子の王様チョコレートについて,最新の知見を元に様々な側面から解説。

食品
基盤研究と食品素材

大澤俊彦 監修
丸山和佳子 監修

定価:70,200円 (税込)
出版:シーエムシー出版

バイオマーカーをキーワードに,「老化制御」に関する疫学・介入試験,機能性食品・素材等を…

中村良 共著
川岸舜朗 共著
渡邊乾二 共著
大澤俊彦 共著

定価:3,888円 (税込)
出版:三共出版

フリーラジカルと,過酸化脂質と,変異原と,アレルギーと食品/食品・生体防御系微生物と機能。

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