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清酒酵母の特性は日本酒の文化

竹田正久 編著

定価：1,572円 （税込）
出版：東京農業大学出版会

ライスワインの生みの親・竹田教授の酒テキスト。

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清酒酵母の特性と生態　改訂

竹田正久 著

定価：1,572円 （税込）
出版：東京農業大学出版会

「醸造微生物生態学」「酵母学」のテキスト。

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