日本がユネスコに提案した「和食　日本人の伝統的な食文化」が、この12月に世界無形文化遺産として正式登録される運びとなりました。美しい四季の移ろいのなかで、「三里四方」といわれる地元の新鮮、多彩な素材を生かし、年中行事、祭り、儀礼とも密接に関わりながら育まれた〈和食〉。この20〜30年の間に、日本食は美味しいだけでなく、栄養バランスに優れた食事としても世界的に高い評価を受け、世界中の人々に親しまれるようになりました。この、世界に誇る〈和食〉の真髄を改めて見直す書籍・ＤＶＤを紹介します。