大人の絵本　和食入門

この５冊で、充分できる！
自分で作りたい、食べたい、家庭の味
「おもしろふしぎ日本の伝統食材」全5巻

★作り方をわかりやすく

基本となる代表的伝統料理を、１品ごと見開き２ページにわたりプロセス写真で丁寧に解説。初めての人でもわかりやすい。

★基本的調理技法がわかる

切る、煮る、焼く、蒸す、下ごしらえ、アクを抜く、乾物を戻す…など、なぜそうするのか、意味も押えて解説。

★素材の生かし方がわかる

和食の伝統的な野菜ごとに、地方品種、持ち味やそれを生かす料理法を解説。

おもしろふしぎ日本の伝統食材01

日本の伝統食材01　なす

おいしく食べる知恵

奥村彪生 文 中川学 絵 萩原一 写真 定価：1,944円
焼きなす、丸なす田楽、田舎煮、にしんなす、漬けもの、だし……日本人のなすの食べ方を紹介

焼きなす、丸なすの揚げ田楽、田舎煮、鍋しぎ、にしんなす、ごまあえ、肉みそあえ、辛子みそ漬け、ほか

おもしろふしぎ日本の伝統食材02

日本の伝統食材02　さといも

おいしく食べる知恵

奥村彪生 作 中川学 絵 萩原一 写真 定価：1,944円
さといもは野菜のお餅、ぬめりやモチモチねっとり感、淡白な味を生かす食べ方とずいき料理

田楽、煮っころがし、鶏そぼろ煮、のっぺい汁、いもっこ汁、さといもごはん、えびいもと棒だらの煮物、ほか

おもしろふしぎ日本の伝統食材03

日本の伝統食材03　だいこん

おいしく食べる知恵

奥村彪生 作 中川学 絵 萩原一 写真 定価：1,944円
ふろふき、なます、だいこんめし、葉の煮物、切り干し、漬物…葉から尻尾まで冬野菜の七変化

ふろふきだいこん、ぶりだいこん、だいこんなます、香味漬け、だいこんと油揚げの味噌汁、だいこんめし、ほか

おもしろふしぎ日本の伝統食材04

日本の伝統食材04　にんじん・ごぼう

おいしく食べる知恵

奥村彪生 作 中川学 絵 萩原一 写真 定価：1,944円
どちらも欠かせぬ名脇役。彩を加え、肉や魚と出会いのおいしさをつくる野菜の食べ方使い方

にんじんの白あえ、いかにんじん、きんぴら、かき揚げ、たたきごぼう、柳川鍋、ごぼうと牛肉のしぐれ煮、ほか

おもしろふしぎ日本の伝統食材05

日本の伝統食材05　だいず

おいしく食べる知恵

奥村彪生 作 中川学 絵 萩原一 写真 定価：1,944円
炒り豆料理から五目煮、黒豆、ひたし豆、呉汁、きな粉菓子…日本のたんぱく源の食べ方いろいろ

五目豆、黒豆甘煮、ひたし豆、呉汁、ずんだ餅、炒りだいずしょうゆ漬、油みそ、茶飯、打ち豆の煮物、ほか