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季刊『うかたま』2021年春号
で紹介したおすすめの本

季刊『うかたま』自社広告画像
特集、記事に関連した農文協の本や新刊を紹介しています。
ご注文は、この「田舎の本屋さん」からだけでなく、本誌巻末のとじ込みハガキ、FAX注文書でも承っております。


特集:春のおやつ畑/ミツバチを飼う
農文協 編 定価:817円
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春の庭、野山を楽しむ本

散歩道でも楽しむ
草木屋 著 定価:1,980円
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家庭菜園はじめました
金田妙 著 定価:1,650円
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長澤淨美 著 定価:1,980円
いつまでも花を咲かせ、きれいな庭を維持したい! そんなシニアの女性向けに、無理せず楽しめる植物・品種選びから手間のかからない庭つくりの工夫や技法のあれこれ、気持ち若返る遊びのアイデアまでたっぷり紹介。
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自然派ライフ
育てて楽しむ香りの暮らし
北川やちよ 著 定価:1,572円
庭にも家の中にも香りがあふれるハーバルライフの魅力と実践法。コンパニオンプランツを活用する無農薬ハーブガーデン設計の工夫から、おすすめ50種の薬効、栽培法、ティー・料理・クラフトまで四季の楽しみ方を紹介
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そだててあそぼう
広田せい子 編 岡田里 絵 定価:2,750円
バジル、ローズマリー、セイジ…15種で一坪ガーデンに挑戦。料理や浴剤、ポプリづくりも。
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おすすめ103種の見分け方・食べ方
松本則行 著 定価:1,870円
103種の山菜・野草の料理302種を紹介。
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現代農業特選シリーズ DVDでもっとわかる
農文協 編 定価:2,640円
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ミツバチの飼い方・つき合い方

現代農業特選シリーズ DVDでもっとわかる
農文協 編 定価:2,750円
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キャンドル、蜜ろうラップ、木工クリームなど
安藤竜二 著 定価:2,640円
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これでつくれる「額面蜂児」
干場英弘 著 定価:1,980円
集蜜力の高い蜂群=巣枠が蜂児で満たされる状態「額面蜂児」を目指すハチの密度管理や、巣枠間の距離のとり方など、採蜜量UPの養蜂の基礎が、ハチの習性・生態とセットでよくわかる。
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現代式縦型巣箱でらくらく採蜜
藤原誠太 著 定価:1,870円
著者開発による人工巣、それを収める縦型巣箱で簡便かつ効率採蜜できる飼育法を取り上げ、農山村から都市まで、専門業者から趣味家まで、日本ミツバチの魅力を知り、楽しみながら飼育できるガイドブック。
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新特産シリーズ
飼育・生産の実際と蜜源植物
角田公次 著 定価:1,760円
品質極上はちみつ生産からローヤルゼリー、蜂針療法、花粉交配まで。実際家による初の手引書。
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新特産シリーズ
在来種養蜂の実際
藤原誠太 著 村上正 著 日本在来種みつばちの会 編 定価:1,760円
ふそ病、チョーク病、ダニ、スズメバチ、寒さに強い。種蜂捕獲から飼育法、採蜜法まで詳述。
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そだててあそぼう
吉田忠晴 編 高部晴一 絵 定価:2,750円
不思議な生態のミツバチ飼育にチャレンジしよう。安全な飼い方から採蜜、ろうそくづくりまで
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農家になろう
養蜂家 角田公次
大西暢夫 写真 農文協 編 定価:2,090円
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理(全16冊)

巻構成

伝え継ぐ 日本の家庭料理
日本調理科学会 編 定価:1,760円
春はふきのとうやたけのこが芽吹き、えんどう豆やそら豆が育ちます。夏にはなす、きゅうり、冬瓜などの野菜が次々にとれます。春の体を目覚めさせる山菜や野草と、梅雨と猛暑に疲れた体にやさしい夏野菜の料理。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
鮭や鯛、たこにほっき貝…海の幸のうま味がたっぷりのご飯。たけのこやよもぎ、菊など季節が香る野菜や山菜のご飯。漬物や昆布、わかめで包むおにぎりや、トチの葉やフキの葉で包むご飯など、米と風土のハーモニー。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
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日本調理科学会 編 定価:1,760円
魚貝のどんぶり、魚の茶漬け、とろろ汁、肉丼にカレー、茶がゆに雑炊、赤飯におこわまで。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
ちらしずし・巻きずし・押しずし など
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
収穫の秋から春を待つ冬へ。根菜に葉物、ねぎ、木の実やきのこもおいしくなる季節。乾物や漬物を使った料理も面白い。煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和えなど、ホッとする和の野菜料理が91品。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:1,760円
手打ちそばはハレの日のごちそう。自慢の味が各地にあります。小麦産地では手打ちうどんやすいとん、だんご汁はご飯の代わり。他にそうめんの意外な食べ方や雑穀といものだんご汁、お好み焼きにちゃんぽんまで82品。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
つきたてもちに干しもち。だんごやまんじゅう、ぼたもちにちまき、米あめまで。米はさまざまに形を変えて食べられます。納豆やあんこをからめたり、醤油や黒糖を混ぜこんだり。日本人が好きなモチモチのおやつ。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
鮭にたら、しじみにかになど、うま味たっぷり魚介の汁。たけのこやれんこん、いもや大根など旬の野菜の汁。とろろや呉汁はごちそう汁。鶏豚牛にくじらや山羊の汁、祝い事でつくられただんごの汁など、郷土の汁92品。
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 農文協 発行 定価:1,760円
漬けたり発酵させたりじっくり煮たり、時間がおいしさをつくりだす保存食や調味料。いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり
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別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:1,760円
淡水の鯉やフナ、ナマズ、手長エビ、近海でとれるハタハタ、ノドグロ、サメ、ヒラメ、回遊魚の鮭、サザエや貝類。その地域ならではの個性豊かな魚介を使ったすし、かき揚げ、洗い、煮つけなどご当地魚の料理が集合。
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別冊うかたま 伝え継ぐ 日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:1,760円
雑煮はもちが主役のシンプルなものから、山海の幸を入れた豪華版まで、約50種が集合。正月のために何カ月も仕込むなれずしや、地域で違う煮しめや昆布巻き、煮豆、なますなど1年で一番のごちそうが揃います。
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全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 愛蔵版

第1期

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
お米をたっぷり使うすしは、昔からハレの日のごちそう。地域色豊かなちらしずし、柿や笹の葉で包んだすし、土地のおいしいものをぎゅっと詰め込んだ押しずし、魚を丸ごとすしにした姿ずしなど自慢の80品が集合。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
鮭や鯛、たこにほっき貝…海の幸のうま味がたっぷりのご飯。たけのこやよもぎ、菊など季節が香る野菜や山菜のご飯。漬物や昆布、わかめで包むおにぎりや、トチの葉やフキの葉で包むご飯など、米と風土のハーモニー。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
イワシ、サバ、アジからニシン、サンマ、ブリ、カツオまで、比較的広範囲で利用されてきた魚と、小魚やイカ、タコ、小エビ類。刺身やたたき、煮物に焼き物、揚げたり漬けたり干したり魚食ニッポンの基本レシピ集。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
かつては、肉料理は祭りやお祝いのごちそう。鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラといろいろな肉が使われました。他に豆腐や麩、卵の料理から昆虫食まで、魚介類以外のたんぱく質性食品でつくるふるさと料理91品。
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全集 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
収穫の秋から春を待つ冬へ。根菜に葉物、ねぎ、木の実やきのこもおいしくなる季節。乾物や漬物を使った料理も面白い。煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和えなど、ホッとする和の野菜料理が91品。
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全集 伝え継ぐ日本の家庭料理
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
もちもち、ふんわり、こんがり。小麦やそば、とうもろこしなどの粉でつくるまんじゅうやだんごは日々の間食から祭りや行事のごちそうまでさまざま。いもや豆、季節の果物や木の実を使った素朴な手づくりおやつも。
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第2期

全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
手打ちそばはハレの日のごちそう。自慢の味が各地にあります。小麦産地では手打ちうどんやすいとん、だんご汁はご飯の代わり。他にそうめんの意外な食べ方や雑穀といものだんご汁、お好み焼きにちゃんぽんまで82品。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
鮭にたら、しじみにかになど、うま味たっぷり魚介の汁。たけのこやれんこん、いもや大根など旬の野菜の汁。とろろや呉汁はごちそう汁。鶏豚牛にくじらや山羊の汁、祝い事でつくられただんごの汁など、郷土の汁92品。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
淡水の鯉やフナ、ナマズ、手長エビ、近海でとれるハタハタ、ノドグロ、サメ、ヒラメ、回遊魚の鮭、サザエや貝類。その地域ならではの個性豊かな魚介を使ったすし、かき揚げ、洗い、煮つけなどご当地魚の料理が集合。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
つきたてもちに干しもち。だんごやまんじゅう、ぼたもちにちまき、米あめまで。米はさまざまに形を変えて食べられます。納豆やあんこをからめたり、醤油や黒糖を混ぜこんだり。日本人が好きなモチモチのおやつ。
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全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 第2集
日本調理科学会 企画・編集 定価:3,080円
漬けたり発酵させたりじっくり煮たり、時間がおいしさをつくりだす保存食や調味料。いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり
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春だ、 野に出よう!

楽しい 草つみ花つみクッキング
農文協 編 定価:2,750円
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楽しい 草つみ花つみクッキング
農文協 編 定価:2,750円
イチゴやベリーを使ったジャムやクレープ、アイスなどのスイーツには、ベリーの甘酸っぱさや香りがつまっています。ブルーベリーやヤマモモ、クワの実など街中や野山で見つけられるベリーのお菓子レシピも収録。
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楽しい 草つみ花つみクッキング
農文協 編 定価:2,750円
草や木の葉は抗菌作用もあって香りもよい、捨てても土にかえる「天然」のラッピング素材。フキやササの葉、トウモロコシなどを使ったおにぎりや葉っぱのおすしの包み方、葉っぱの香りの蒸しパンなどを図解で紹介。
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日本の食生活全集

日本の食生活全集
農文協 編 定価:151,910円
おばあさんからの聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとする日本の食の源を記録し、各地域の固有の食文化を集大成する。救荒食、病人食、妊婦食、通過儀礼の食、冠婚葬祭の食事等。
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ふるさとの家庭料理

農文協 編 奥村彪生 解説 定価:55,525円
昭和初期、村々の台所で季節の巡りに合わせて作られ、食べられていた「地産地消」の食事を全国三百ヵ所で聞いてオールカラーで再現したおばあちゃんの自慢料理の数々。別巻に「祭りと行事のごちそう」を収録。

※在庫切れのため、ご注文いただくことができません。



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2021.03.05

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