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季刊『うかたま』2020年秋号
で紹介したおすすめの本

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特集、記事に関連した農文協の本や新刊を紹介しています。
ご注文は、この「田舎の本屋さん」からだけでなく、本誌巻末のとじ込みハガキ、FAX注文書でも承っております。


ゆっくり楽しむ豆料理/はじめての自家製酵母パン
農文協 編 定価:817円
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いろいろ豆料理、ふんわりパンづくり

辰巳芳子 著 定価:2,515円
江戸っ子の母から受け継いだ家庭の味、南欧に学んだ洋風の知恵。縦横無尽の料理で豆を楽しむ。
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農家が教える
食べ方・加工から育て方まで
農文協 編 定価:1,257円
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奥瑞恵 著 定価:1,320円
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りんご+にんじん+長いも+ごはんで天然酵母
山内宥厳 著 定価:1,320円
ふんわりもっちり、花のような香りでおいしさ抜群!ホームベーカリーでもOK。知る人ぞ知る人気の天然酵母のパン作りを、酵母の起こし方からレシピまで使いこなしの技とともに大公開。酵母を使ったおやつ、料理も。
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ふんわり自然派、からだにやさしい
大塚せつ子 定価:1,572円
卵・乳製品・油脂ゼロのシンプルパンをはじめ、グルテン無添加の米パン雑穀パン、砂糖ゼロの無糖パン、塩分・糖分少なめの減塩パンなどおいしくて健康によい57種。アトピーや糖尿病、ダイエット派も大満足のおいしさ。
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かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで
林弘子 著 定価:1,430円
ベーキングパウダーも重曹も使わず、自然発酵種で作るこんがり焼き菓子とふっくらおやつパン。酵母の力で小麦の風味が深まり、砂糖も減らせてヘルシー。仕込んだ生地は保存も可。初心者でも失敗ナシの酵母入門書。
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つくり方・酵母・製粉・石窯から麦作りまで
農文協 編 定価:1,257円
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ピッコリーノの天然酵母パン
伊藤幹雄 著 伊藤けい子 著 定価:1,676円
パン愛好家に人気のナンブコムギとホシノ丹沢酵母でパンを焼く。ハルユタカ、春よ恋、キタノカオリ、ゆきちから、ダブル8号、タマイズミ、ニシノカオリ、ミナミノカオリの焼き比べもあり、国産小麦パン決定版!
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いとうまりこ 絵と文 定価:1,362円
小麦にこだわる全国各地のパンづくりのルポ。レシピ、自家製酵母や石窯づくりをイラストで紹介
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地域資源を暮らしに活かす 工芸の本

地域資源を活かす 生活工芸双書
菅家博昭 著 定価:3,300円
植物の靭皮繊維を利用するものとして、アサとあわせて東アジア一帯で利用されてきたカラムシ。植物としての特徴のほか、衣類、縄、紐、漁網などの利用歴史と栽培、繊維の取り出し、糸績みまでを栽培農家がまとめた。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
柳沢直 著 柏春菜 著 竹田勝博 著 松本八十二 著 定価:3,300円
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田中求 著 宍倉佐敏 著 冨樫朗 著 定価:3,300円
楮、三椏、雁皮の栽培と植物繊維の特性、和紙利用の歴史、手漉き和紙の技法の基本をまとめた。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田端雅進 監修・著 室瀬和美 監修・著 定価:3,300円
植物的な特徴、縄文の漆利用、漆器、蒔絵等の漆工芸、樹液採取法、漆蝋、蜂蜜ほか漆の化学も。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田端雅進 編著 橋田光 編著 定価:3,300円
漆滲出量を左右する樹皮の構造、低発芽率10数%という状況のなか実生・分根・クローン苗研究の成果、病虫獣害対策、漆染め・ナノ漆活用、漆林経営まで。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
八重樫良暉 著 五十嵐馨 著 猪ノ原武史 ほか著 定価:3,300円
植物としての特徴、生活と桐利用、栽培の実際、箪笥・下駄・小箱等の製作を職人から密着取材。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
内村悦三 著 近藤幸男 著 定価:3,300円
植物としての特徴、タケ林の管理・育成、縄文や弥生時代からの利用の歴史、アジアの竹工芸品、竹ひごから笊、籠の基本、竹トンボなどの玩具、竹垣、竹小舞、岐阜和傘、紀州へら竿、高崎竹皮編みなどの職人技も収録。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
倉井耕一 著 赤星栄志 著 篠ア茂雄 著 平野哲也 著 大森芳紀 著 橋本智 著 定価:3,300円
植物としての特性、無毒品種とちぎしろの開発、産業用大麻、利用の歴史、オガラ利用の懐炉灰、栃木県のほか屯田兵村の北海道、青森から鹿児島まで全国20道県の大麻の栽培・利用の歴史、栽培法、部位別の利用。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
森和彦 著 花井恵子 著 島田淳志 著 松下隆 著 大竹典和 著 吉田恵美子 著 福島裕 著 定価:3,300円
洋棉と和棉の違いなど植物的な特徴、16世紀〜江戸時代を通して庶民の衣生活を支えた棉の歴史、自給率0でも伯州綿や真岡木綿、会津棉、東北コットンプロジェクト等各地の栽培と綿繰りから織布まで利用の実際を収録。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
吉原均 著 山崎和樹 著 川西和男 著 定価:3,300円
タデアイの植物特性、品種と栽培法、利用の歴史では阿波藍の歴史と製法を解明し、すくもの伝統技法を写真で紹介。ブドウ糖建てによる染料づくり、生葉、煮出し、たたき染め、ウール染め、型染めのほか重ね染も。
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自然素材でクラフトづくり

生活用具・飾り物・縁起物
瀧本広子 編集 大浦佳代 取材・執筆 定価:1,980円
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しめ飾りと生活用具
瀧本広子 著 大浦佳代 著 定価:2,200円
「釜敷き」「弁慶」「砥石入れ」「ばんどり」などの日用品・道具、「わら草履」「足半」「草鞋」「深沓」などの履き物、各地のしめ飾りなど、人びとの暮らしを支え、彩ってきた「わら工芸」の技術を大公開。
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ネイチャーズクラフト
村から届いた手づくりノート
遠藤凌子 著 定価:2,934円
古代米の正月飾り、ワラ細工、キュウリのツルのリース、ドングリの画びょう、イタドリの色鉛筆、米袋ペーパー…、意外な素材が素敵な小物に早変り。古い農具や道具もインテリアや花入れに。田園ライフを楽しく演出。
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つくってあそぼう
宮崎清 編 水上みのり 絵 定価:2,750円
伝統的なしめ縄、草履はもちろんイス、筆、クッション、鉛筆立てなど実用品から飾りものまで。
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つくってあそぼう
内村悦三 編 近藤幸男 編 土橋とし子 絵 定価:2,750円
アジアの暮らしを支える竹。ひごから作って四つ目編み、網代編みなどカゴ作りをわかりやすく。
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つくってあそぼう
金子皓彦 編 吉田稔美 絵 定価:2,750円
金色に輝く麦わらを貼って編んで、絵葉書やコースター、指輪に大変身!麦わら帽子にも挑戦だ。
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日本の食生活全集

日本の食生活全集
農文協 編 定価:151,910円
おばあさんからの聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとする日本の食の源を記録し、各地域の固有の食文化を集大成する。救荒食、病人食、妊婦食、通過儀礼の食、冠婚葬祭の食事等。
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ふるさとの家庭料理

農文協 編 奥村彪生 解説 定価:55,525円
昭和初期、村々の台所で季節の巡りに合わせて作られ、食べられていた「地産地消」の食事を全国三百ヵ所で聞いてオールカラーで再現したおばあちゃんの自慢料理の数々。別巻に「祭りと行事のごちそう」を収録。

※在庫切れのため、ご注文いただくことができません。



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2020.09.04

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