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季刊『うかたま』2020年夏号
で紹介したおすすめの本

季刊『うかたま』自社広告画像
特集、記事に関連した農文協の本や新刊を紹介しています。
ご注文は、この「田舎の本屋さん」からだけでなく、本誌巻末のとじ込みハガキ、FAX注文書でも承っております。


特集 果物のおやつとジャム/初夏の梅仕事
農文協 編 定価:817円
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夏も発酵の季節。
発酵食パワーで体の内から元気に!

KOJI for LIFE
なかじ 著 定価:1,430円
日本や世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が、少量の米と身近な道具で、都会の小さな台所でもできる米麹のつくり方を紹介。甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダー、稲麹からの麹つくりも(英訳つき)。
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寺田本家 蔵人直伝の酒粕料理帖
なかじ 著 定価:1,430円
造り酒屋の蔵人が教える酒粕のレシピ50品。発酵調味料、パスタ、スイーツ、郷土料理まで。
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こうじのうたDVD絵本
小倉ヒラク 作 コージーズ 作 定価:1,650円
アニメと絵本でこうじがわかる! 作り方も
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料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
タカコ・ナカムラ 著 定価:1,540円
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つくる・呑む・まわる
貝原浩 編著 定価:2,200円
1989年、1998年刊行の名著を合わせて復活。全国各地に伝わるドブロクつくりの秘伝を訪ねて3年、その後も国内海外の様々な手づくり酒の取材を加えて、酒を肴に現地の人びととの交流も綴った痛快な図解文集。
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こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌・・・
農文協 編 定価:1,980円
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農文協 編 定価:1,980円
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どう変わる、どう変える、これからの暮らし

農文協ブックレット
われわれはどこにいて、どこへ向かうのか
農文協 編 定価:1,100円
ウイルス学や医療人類学などの研究者、経済アナリスト、探検家、食生活研究家など各分野で活躍する19人が寄稿。多角的な視点から、新型コロナとそれがもたらした社会現象をとらえ、パンデミック後の社会を展望する。
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持続可能な社会のトータルビジョン
古沢広祐 著 定価:2,530円
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石坂匡身 著 大串和紀 著 中道宏 著 定価:1,980円
1万1700年前からの地質時代区分「完新世」に「人新世」という新たな区分が必要と提唱されるほど、人間活動により激変する地球環境。その原因と結果を解説、立ち向かうため日本農業にできることは何かを明らかにする
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一生使える台所術
魚柄仁之助 著 定価:1,650円
冷蔵庫で野菜を腐らせるエシカルな消費者にはなりたくない。食べものを無駄にせずエコに暮らすためにも、格差社会を生き抜くためにも、しっかりした食のスキルが必要。「自分でつくれる自分」をつくる方法を伝授。
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内山節 著 定価:2,750円
平明に哲学を語る著者が、自らの思想形成にかかわる古典50冊を「ローカル」な視点から読み解く。ジャンルは哲学・思想から政治・経済・社会、科学論・技術論・労働論、文学・紀行・評伝、宗教まで多岐にわたる。
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おうちでつくろう!
夏の梅仕事・フルーツたっぷりおやつ

びん干し梅干しから梅酢みそまで
藤清光 著 中山美鈴 著 定価:1,257円
目からうろこワザ!梅干しはびんのまま干す、青梅とみそ・砂糖で万能調味料、青梅生ジュース等
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梅干し・梅漬け、烏梅(うばい)・黒焼き、梅料理、ジャム・ジュース、栽培も
農文協 編 定価:1,980円
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農文協 編 定価:1,980円
農家自慢の野菜・果実から野草まで147種の素材でつくるドリンク・ジュース・スムージー。
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子どもといっしょにつくろう! つくってあそぼうシリーズ

つくってあそぼう
小清水正美 編 小山友子 絵 定価:2,750円
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つくってあそぼう
小清水正美 編 下和田サチヨ 絵 定価:2,750円
どんな素材もペクチン、糖、酸の組み合わせで本物のジャムに。ジャムづくりからジャム料理まで
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つくってあそぼう
小清水正美 著 植田真 絵 定価:2,750円
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つくってあそぼう
宮地寛仁 編 石井聖岳 絵 定価:2,750円
ふわふわの秘密は空気にあり。素材のあわせ方と冷やし方をマスターすれば、簡単に手作りアイスが楽しめる。お好みの果実や野菜の絶品アイスをかわいく飾って楽しく食べよう。
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日本の食生活全集

日本の食生活全集
農文協 編 定価:151,910円
おばあさんからの聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとする日本の食の源を記録し、各地域の固有の食文化を集大成する。救荒食、病人食、妊婦食、通過儀礼の食、冠婚葬祭の食事等。
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ふるさとの家庭料理

農文協 編 奥村彪生 解説 定価:55,525円
昭和初期、村々の台所で季節の巡りに合わせて作られ、食べられていた「地産地消」の食事を全国三百ヵ所で聞いてオールカラーで再現したおばあちゃんの自慢料理の数々。別巻に「祭りと行事のごちそう」を収録。

※在庫切れのため、ご注文いただくことができません。



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2020.07.07

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