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季刊『うかたま』2019年春号
で紹介したおすすめの本

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特集、記事に関連した農文協の本や新刊を紹介しています。
ご注文は、この「田舎の本屋さん」からだけでなく、本誌巻末のとじ込みハガキ、FAX注文書でも承っております。


うかたま
特集:青空おやつ/白崎裕子さんの蒸し料理
農文協 編 定価:802円
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手づくりと 身近な自然を楽しもう

おすすめ103種の見分け方・食べ方
松本則行 著 定価:1,836円
103種の山菜・野草の料理302種を紹介。
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春夏秋冬・身近な草木75種
村上光太郎 著 定価:1,728円
薬草の恵みをもっとも効率よく取り入れる方法は「食べる」こと。そして薬草になる植物は春夏秋冬いつでも身近にある。75種の草木をおいしく食べる料理法を重視し、薬酒や薬草酵母、薬草茶の作り方まで紹介。
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そだててあそぼう
藤嶋勇 著 アヤ井アキコ 絵 定価:2,700円
山菜の王様タラノメにワラビ、コゴミ、ウルイ、ギョウジャニンニク…待ち遠しい「春の味」をプランターや畑で育てよう!植え付けから養成、株を疲れさせない収穫法、楽しみ方まで。タラノメのふかし栽培も紹介。
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現代農業特選シリーズ DVDでもっとわかる
農文協 編 定価:2,592円
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松永モモ江 著 定価:1,646円
春は山菜・たけのこ・木の芽の70余品、夏は野花や緑葉など涼風を運ぶ40余品。旬を食べる工夫を満載。
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お母さん これつくって
構実千代 著 小出弥生 著 定価:1,440円
旬てなあに?旬のものはどうしていいの?野菜本来のおいしさがわかり、子どもの野菜嫌い克服に役立つ春夏野菜22種を食べこなす96レシピ。来歴や種類、栄養価、保存法など食べ方のレパートリーを広げる情報も充実。
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農文協 編 定価:1,512円
山菜・フキ・タケノコと梅干、ナス・ウリ・ゴーヤーなどを漬ける伝統の味と創作の味117種。
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聞き書 ふるさとの家庭料理
奥村彪生 解説 定価:2,571円
身体の新陳代謝を活発にする山野草、海・川の魚貝・海藻、豆腐・こんにゃくなどの料理が勢揃い
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春からはじめる 緑ある暮らし

家庭菜園はじめました
金田妙 著 定価:1,620円
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土つくり・タネとり・苗つくり
安藤康夫 著 定価:1,512円
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種類別 野菜がよろこぶ育て方
安藤康夫 著 定価:1,620円
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かんたん かわいい
淡野一郎 定価:1,543円
狭いベランダ、小さな鉢でも気軽に作れ、少人数家族でも使いきれるかわいい野菜たち。短期間で収穫できるから栽培も簡単。葉もの、根菜、トマトやメロンまで28種のコツと簡単レシピ、野菜作りの基本がわかる解説つき。
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小さく育てておいしい34種
米本仁巳 著 定価:2,376円
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自然派ライフ
育てて楽しむ香りの暮らし
北川やちよ 著 定価:1,543円
庭にも家の中にも香りがあふれるハーバルライフの魅力と実践法。コンパニオンプランツを活用する無農薬ハーブガーデン設計の工夫から、おすすめ50種の薬効、栽培法、ティー・料理・クラフトまで四季の楽しみ方を紹介
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自然派ライフ
四季の生きものと暮らす庭つくり
神保賢一路 著 神保優子 著 定価:1,620円
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生活工芸双書

地域資源を活かす 生活工芸双書
菅家博昭 著 定価:3,240円
植物の靭皮繊維を利用するものとして、アサとあわせて東アジア一帯で利用されてきたカラムシ。植物としての特徴のほか、衣類、縄、紐、漁網などの利用歴史と栽培、繊維の取り出し、糸績みまでを栽培農家がまとめた。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田中求 著 宍倉佐敏 著 冨樫朗 著 定価:3,240円
楮、三椏、雁皮の栽培と植物繊維の特性、和紙利用の歴史、手漉き和紙の技法の基本をまとめた。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田端雅進 監修・著 室瀬和美 監修・著 定価:3,240円
植物的な特徴、縄文の漆利用、漆器、蒔絵等の漆工芸、樹液採取法、漆蝋、蜂蜜ほか漆の化学も。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
柳沢直 著 柏春菜 著 竹田勝博 著 松本八十二 著 定価:3,240円
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地域資源を活かす 生活工芸双書
八重樫良暉 著 五十嵐馨 著 猪ノ原武史 ほか著 定価:3,240円
植物としての特徴、生活と桐利用、栽培の実際、箪笥・下駄・小箱等の製作を職人から密着取材。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
内村悦三 著 近藤幸男 著 定価:3,240円
植物としての特徴、タケ林の管理・育成、縄文や弥生時代からの利用の歴史、アジアの竹工芸品、竹ひごから笊、籠の基本、竹トンボなどの玩具、竹垣、竹小舞、岐阜和傘、紀州へら竿、高崎竹皮編みなどの職人技も収録。
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つくってみよう! 手づくりそば・うどんの本

つくってあそぼう
服部隆 編 上田みゆき 絵 定価:2,700円
粉挽き、打ち方、食べ方を楽しく図解。江戸で花開いた文化と技をあじわう。絶品そばアイスも。
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おくむらあやお ふるさとの伝承料理 2
奥村彪生 編 上田みゆき 絵 定価:1,944円
全国のそば・うどんとその仲間のマップとつくり方、ルーツ、水に生かされる日本のめんなど。
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子どもも大人も楽しめる

関野吉晴 編 APLA・ATJ 編 大石尚子 編 定価:8,100円
普段、あたりまえのように周りにあるものを、タネや素材から育てて作っていくことを通し、農家や職人の営み、世界の人々や歴史とのつながりに気づかされ、生き方や暮らしを見つめ直すきっかけとなる絵本シリーズ。
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イチからつくる
関野吉晴 編 中川洋典 絵 定価:2,700円
世界中を旅してきた探検家で医師でもある関野吉晴さん。授業で美大の学生に提案したのは「イチからカレーをつくる」こと。ニンジン、米、肉、お皿に塩まで、一杯のカレーに必要なものを全部自分で作ってみる。
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イチからつくる
NPO法人APLA 編 (株)オルター・トレード・ジャパン 編 バンチハル 絵 定価:2,700円
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イチからつくる
大石尚子 編 杉田比呂美 絵 定価:2,700円
種からワタを育て、自分でつむいだ糸を使って、マフラーを手作りする。
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永田和宏他 編 山ア克己他 絵 定価:8,100円
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イチからつくる
永田和宏 編 山ア克己 絵 定価:2,700円
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イチからつくる
本間祐子 編 眞鍋久 編 赤池佳江子 絵 定価:2,700円
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イチからつくる
岩井菊之 編 中谷靖彦 絵 定価:2,700円
ジャガイモと塩と油。ポテトチップスの材料は3つだけでシンプルだし、つくり方も簡単そうだけど、一から挑戦してみると意外と大変。塩は海水を煮詰め、油はヒマワリを育ててタネを収穫するはずが……。
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白水貴ほか 監修 定価:8,100円
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菌の絵本
白水貴 監修 山福朱実 絵 定価:2,700円
目に見えないくらい小さな菌たちのくらしにせまる。実は、きのことかびは分類上同じ仲間(真菌)。菌とウイルスの違い、身近な道具でできる菌の観察・実験方法、植物や昆虫と共生して生き抜くしたたかな生き様も。
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菌の絵本
北垣浩志 監修 早川純子 絵 定価:2,700円
日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。
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菌の絵本
木村啓太郎 監修 高部晴市 絵 定価:2,700円
納豆のネバネバの糸の正体は?ワラ以外の植物でも納豆はできるかどうかの実験や、納豆に似た世界各地の豆発酵食品、納豆菌の食べ物以外の利用方法、未来にむけての新しい納豆研究など。
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菌の絵本
佐々木泰子ほか 監修 ヒロミチイトほか 絵 定価:8,100円
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菌の絵本
浜本牧子 監修 堀川理万子 絵 定価:2,700円
パンをふくらませたり、おいしいお酒をつくってくれる酵母。どんな形をしていて、何を食べて、どんなくらしをしているんだろう? 食品分野だけでなく、最先端の研究分野でもモデル細胞として大きく貢献している!?
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菌の絵本
佐々木泰子 監修 ヒロミチイト 絵 定価:2,700円
ヨーグルトやチーズは世界中の人たちに食べられ、乳酸菌は日々増殖して世界を制覇している。生命の目的の一つは増えて子孫を残すこと。そういう面では乳酸菌は勝ち残って成功した菌。彼らはどんな戦略を持っている?
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日本の食生活全集

日本の食生活全集
農文協 編 定価:149,148円
おばあさんからの聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとする日本の食の源を記録し、各地域の固有の食文化を集大成する。救荒食、病人食、妊婦食、通過儀礼の食、冠婚葬祭の食事等。
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ふるさとの家庭料理

農文協 編 奥村彪生 解説 定価:54,515円
昭和初期、村々の台所で季節の巡りに合わせて作られ、食べられていた「地産地消」の食事を全国三百ヵ所で聞いてオールカラーで再現したおばあちゃんの自慢料理の数々。別巻に「祭りと行事のごちそう」を収録。
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2019.03.01

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