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季刊『うかたま』2018年夏号
で紹介したおすすめの本

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特集、記事に関連した農文協の本や新刊を紹介しています。
ご注文は、この「田舎の本屋さん」からだけでなく、本誌巻末のとじ込みハガキ、FAX注文書でも承っております。


うかたま
特集:夏の草ノート
農文協 編 定価:802円
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夏の野草を 暮らしにいかそう

農文協 編 定価:1,944円
農家自慢の野菜・果実から野草まで147種の素材でつくるドリンク・ジュース・スムージー。
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春夏秋冬・身近な草木75種
村上光太郎 著 定価:1,728円
薬草の恵みをもっとも効率よく取り入れる方法は「食べる」こと。そして薬草になる植物は春夏秋冬いつでも身近にある。75種の草木をおいしく食べる料理法を重視し、薬酒や薬草酵母、薬草茶の作り方まで紹介。
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なつかしい味・創作の味
今善一 著 定価:1,533円
山菜24種のおいしい食べ方を伝統料理、洋風・中華風など130例で徹底ガイド。貯蔵法も詳述。
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おすすめ103種の見分け方・食べ方
松本則行 著 定価:1,836円
103種の山菜・野草の料理302種を紹介。
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27種のベランダ栽培法と飲み方/ハーブデザートの作り方
和田はつ子 著 定価:1,440円
安価で手軽に暮らしリフレッシュ! ベランダ栽培のコツとインテリア活用法、ティーとデザート。
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そだててあそぼう
広田せい子 編 岡田里 絵 定価:2,700円
バジル、ローズマリー、セイジ…15種で一坪ガーデンに挑戦。料理や浴剤、ポプリづくりも。
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夏が旬 ブルーベリーの本

高糖度,大粒多収
江澤貞雄 著 定価:1,728円
ピースモスやかん水で育てないスパルタ栽培で、ブルーベリー本来の強さを引き出す。
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そだててあそぼう
玉田孝人 編 ささめやゆき 絵 定価:2,700円
アメリカでは「命の恩人」と呼ばれるブルーベリーには栄養がたくさん詰まっている。生で食べたらジャムやジュース作りにも挑戦!
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今年の夏は 発酵食を手づくりしよう
大人と子どものための 発酵食の本

菌の絵本
北垣浩志 監修 早川純子 絵 定価:2,700円
日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。
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漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
農文協 編 定価:1,512円
農家が暮らしのなかで築き上げた発酵食つくりの技と最新の研究成果をもとに、野菜、果実、穀物、乳を材料にした発酵食の世界をお届けします。
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寺田本家 蔵人直伝の酒粕料理帖
なかじ 著 定価:1,404円
造り酒屋の蔵人が教える酒粕のレシピ50品。発酵調味料、パスタ、スイーツ、郷土料理まで。
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こうじのうたDVD絵本
小倉ヒラク 作 コージーズ 作 定価:1,620円
アニメと絵本でこうじがわかる! 作り方も
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つくってあそぼう
河口理 編 早川純子 絵 定価:2,700円
世界で最も古い加工食品をキミの手で。モッツァレラとストリングの本格チーズに挑戦! 
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生活工芸双書

地域資源を活かす 生活工芸双書
菅家博昭 著 定価:3,240円
植物の靭皮繊維を利用するものとして、アサとあわせて東アジア一帯で利用されてきたカラムシ。植物としての特徴のほか、衣類、縄、紐、漁網などの利用歴史と栽培、繊維の取り出し、糸績みまでを栽培農家がまとめた。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
八重樫良暉 著 五十嵐馨 著 猪ノ原武史 ほか著 定価:3,240円
植物としての特徴、生活と桐利用、栽培の実際、箪笥・下駄・小箱等の製作を職人から密着取材。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田端雅進 監修・著 室瀬和美 監修・著 定価:3,240円
植物的な特徴、縄文の漆利用、漆器、蒔絵等の漆工芸、樹液採取法、漆蝋、蜂蜜ほか漆の化学も。
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地域資源を活かす 生活工芸双書
田中求 著 宍倉佐敏 著 冨樫朗 著 定価:3,240円
楮、三椏、雁皮の栽培と植物繊維の特性、和紙利用の歴史、手漉き和紙の技法の基本をまとめた。
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自由研究にも! たのしい夏休み みんなでつくってみよう!

つくってあそぼう
冨樫朗 編 森英二郎 絵 定価:2,700円
日本の誇る和紙文化を体験。コウゾ樹皮を煮て叩いて紙すきに挑戦。落水紙、すかし、雑草紙も。
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イチからつくる
大石尚子 編 杉田比呂美 絵 定価:2,700円
種からワタを育て、自分でつむいだ糸を使って、マフラーを手作りする。
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日本の食生活全集

日本の食生活全集
農文協 編 定価:149,148円
おばあさんからの聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとする日本の食の源を記録し、各地域の固有の食文化を集大成する。救荒食、病人食、妊婦食、通過儀礼の食、冠婚葬祭の食事等。
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ふるさとの家庭料理

農文協 編 奥村彪生 解説 定価:54,515円
昭和初期、村々の台所で季節の巡りに合わせて作られ、食べられていた「地産地消」の食事を全国三百ヵ所で聞いてオールカラーで再現したおばあちゃんの自慢料理の数々。別巻に「祭りと行事のごちそう」を収録。
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2018.6.7

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