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PDF版・まるごとたのしむナス百科

まるごと楽しむ

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PDF版・まるごとたのしむナス百科

著者 山田貴義

定価 1,368円 (税込)

ISBNコード 978454E890376

発行日 2011/08

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5(PDF) 160(15.4MB)

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解説

珍しい世界のナスから味自慢の地方品種まで、その来歴、育ち方、栽培法、料理法をわかりやすく解説。ホルモンの働き、自家採種の方法等、さらに深くナスとつきあうための情報も満載。

目次

★この電子書籍は1989年06月に刊行されたものをPDF化したものです。

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第1章 ナスのもち味
ナス-三つの勘違い/ナスビロード/個性豊かなナスの仲間たち/おらが国のナス自慢/ナスと健康/ナスと日本人の暮らし
第2章 育ち方の科学
ナスは木か草か/種子の眠りと寿命/芽生えのふしぎ/葉のちから根のちから/ナスのなる花ならぬ花/大花は大果につながる/水と光が果実を太らせる
第3章 みずみずしいナスをたくさんならせる
手入れのカンドコロ-畑えらび/畝つくり/苗つくり/植え付け/仕立て方と整枝/肥料の施し方とかん水/果実は速く太らせ早く収穫/ナスともっと深くつきあう-いろいろな品種をつくる/接ぎ木に挑戦/秋ナスを楽しむ/ナスの鉢植え栽培
第4章 これぞ絶品ナス料理
漬け物アラカルト/とれたてを焼く/ナスと油は相性がよい/世界のナス料理を楽しむ

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