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鶏卵の品質　第2版

問答形式で理解を深める

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鶏卵の品質　第2版

問答形式で理解を深める

著者 山上善久 著

定価 1,870円 （税込）

ISBNコード 2300100268392

発行日 2017/11

出版 鶏卵肉情報センター

判型/頁数 B6　248ページ

在庫 あり

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解説

日本養鶏協会の技術主幹として長く「鶏卵の品質」に関わってきた著者による30年前の原稿を現代に合わせて大幅に加筆・修正。カラザ、二黄卵、ハウユニット等々を問答形式でわかりやすく解説。

目次

1　卵形成と品質
2　飼養と品質
3　卵栄養の品質
4　品質の保持と検査
5　利用性の品質
6　最新の話題

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