書誌詳細情報
鶏卵の品質 第2版
問答形式で理解を深める

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解説
日本養鶏協会の技術主幹として長く「鶏卵の品質」に関わってきた著者による30年前の原稿を現代に合わせて大幅に加筆・修正。カラザ、二黄卵、ハウユニット等々を問答形式でわかりやすく解説。
目次
1 卵形成と品質
2 飼養と品質
3 卵栄養の品質
4 品質の保持と検査
5 利用性の品質
6 最新の話題
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