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図解 茶生産の最新技術 製造編

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図解 茶生産の最新技術 製造編

著者 静岡県茶業会議所

定価 3,300円 (税込)

ISBNコード 2300100257501

発行日 2016/03

出版 静岡県茶業会議所

判型/頁数 A5 284ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

「荒茶製造」と「仕上茶製造」の最新技術(極意)を網羅!

目次

(1)茶の分類
(2)生葉の取り扱いと保管
(3)煎茶の製造法
(4)荒茶工場設備
(5)製茶工場における衛生管理
(6)新しい茶の製造法の紹介
(7)荒茶製造上の茶品質の欠点と改善策
(8)玉露の製造法
(9)かぶせ茶の製造法
(10)碾茶の製造法
(11)蒸し製玉緑茶の製造法
(12)釜炒り茶の製造法
(13)半発酵茶の製造法
(14)発酵茶の製造法
(15)その他の茶の製造法
(16)茶の仕上げ加工法
(17)煎茶の仕上げ加工法
(18)玉露の仕上げ加工法
(19)碾茶の仕上げ加工法、抹茶の製造法
(20)ほうじ茶の製造法
(21)玄米茶の製造法
(22)仕上げ茶工場設備
(23)貯蔵各論
(24)茶の包装機械
(25)茶の貯蔵と包装
(26)茶の水分測定法
(27)仕上げ茶工場の衛生管理と施設管理
(28)仕上げ茶工場の認証の取得
(29)茶の審査法
(30)各種茶の審査法
(31)科学的検査法
(32)茶の美味しい淹れ方

毎日出版文化賞受賞!

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