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増補改訂新版 最新酒造講本

書誌詳細情報

増補改訂新版 最新酒造講本

著者 日本醸造協会

定価 3,300円 (税込)

ISBNコード 2300100253275

発行日 2015/07

出版 日本醸造協会

判型/頁数 A5 314ページ

在庫 あり

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解説

酒造従業員の実用書。実技を理解するために必要な理論を多く、しかも平易に取り入れた。

目次

第T章 総論
第U章 水
第V章 米
第W章 麹
第X章 酒母
第Y章 醪
第Z章 特定名称清酒等の製造法
第[章 製成・貯蔵
第\章 出荷管理
第]章 環境保全、きき酒用語解説

毎日出版文化賞受賞!

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